Hva er stikkelsbærchutney?

stikkelsbærchutney er en saus eller type eller relish laget av stikkelsbær, en frukt som har en syrlig smak. Dette bæret finnes i deler av Asia, Afrika og Europa, og det er flere måter å forberede den på. I India er stikkelsbærchutney en krydret sammenblanding som brukes som en sidedisk med mat som dampet ris, idli, en type dampede riskaker og dosa, som er en stekt pannekake laget av rismel og linser. Når det tilberedes i vestlig stil, er stikkelsbærchutney en søt og syrlig saus som brukes til å følge med stekt gås, kaldt kjøtt og ostekutt.

I India kalles bæret nellika på tamil og amla på Hindi. Chutney kan kalles Nellika Chutney, Nellika Chammanthi eller Amla Chutney. Rik på vitamin C og kjent for sine antiaging -egenskaper, kan det indiske stikkelsbær finnes i mange tradisjonelle medisiner. Det brukes på forskjellige måter å øke immunforsvaret, redusere blodsukkeret hos diabetikere, økerase hårvekst, og redusere risikoen for kreft.

Å innlemme det næringsrike stikkelsbæret i det daglige kostholdet er enkelt med chutney, da mange ikke foretrekker å spise det av seg selv på grunn av sin sure smak. Mange leverandører av veikanten selger det indiske stikkelsbær fra små håndvogner som de presser fra hus til hus. Bortsett fra Chutney, kan det gjøres til pickles eller legges til karriretter.

Den krydret versjonen av denne chutneyen innebærer å rase stikkelsbæret og blande den med andre ingredienser i en blender. Disse kan omfatte revet kokosnøtt, revet gulrot og røde eller gride chili. Korianderpulver, karriblader og asofetida kan også tilsettes blandingen. Noen preparater involverer steking av krydder og løk i olje og deretter steker stikkelsbær til den rå duften av den forsvinner, mens andre metoder krever å slipe forhindret stikkelsbær med de andre ingrediensene uten å steke den i olje. I BoTH -tilfeller, blandingen blir malt i en semisk pasta og spises umiddelbart, servert varmt med forskjellige indiske retter.

Når den er tilberedt i den vestlige stilen, tar denne chutney på seg formen av en tykk, vannaktig saus med biter av stikkelsbær i seg. Navnet stikkelsbær antas å ha kommet fra å bruke disse bærene som en terte relis for stekt gås. Full av frø, denne fruktige sausen går bra med stekt svinekjøtt, lam, røkt makrell og frityrstekt brie.

Tidligere laget folk chutneys ut av stikkelsbær for å bevare frukten i lange perioder. Lagret under de rette forholdene, kan det vare i opptil et år. Vanligvis er imidlertid ikke stikkelsbær egentlig populær som en sommerfrukt på grunn av den virkelig skarpe, bitre smaken. For de som ble brukt til søte bær, dukket stikkelsbærchutney opp som en av de beste måtene å konsumere dette bæret med jevne mellomrom.

Forberedelse av stikkelsbærchutney i vestlig stil innebærer å småkoke de desedede bærene med litt løk, sukker, SPICES, og eddik til bærene blir myke og blandingen tykner. Noen kokker kan legge til urter som hakket rosmarin, mynte eller andre ingredienser som sherry, cayennepepper og malt ingefær for å endre smaken. Blandingen kokes til det er redusert i volum med omtrent en tredjedel og blir deretter helles i varme, steriliserte krukker. Krukkene er forseglet med voksskiver og cellofankover og merket når de er avkjølte. Chutney laget på denne måten ikke bare varer i rundt et år, men også mellows i smaken jo lenger den er lagret.