O que é chutney de groselha?
chutney de groselha é um molho, tipo ou prazer feito de groselhas, uma fruta que tem um sabor azedo. Esta baga é encontrada em partes da Ásia, África e Europa, e existem várias maneiras de prepará -la. Na Índia, o chutney de groselha é uma mistura picante usada como prato com alimentos como arroz cozido no vapor, idli, um tipo de bolos de arroz cozidos no vapor e dosa, , que é uma panqueca assada feita de farinha de arroz e lentils. Quando preparado no estilo ocidental, o chutney de groselha é um molho doce e azedo usado para acompanhar o ganso assado, carnes frias e cortes de queijo. O chutney pode ser chamado Nellika Chutney, Nellika Chammanthi ou Amla Chutney. Rico em vitamina C e bem conhecido por suas propriedades antienignas, a groselha indiana pode ser encontrada em muitos medicamentos tradicionais. É usado de várias maneiras para aumentar o sistema imunológico, reduzir o açúcar no sangue em diabéticos, increASE Cabelos de crescimento e reduz o risco de câncer.
Incorporar a grossa nutritiva na dieta diária é fácil com o chutney, pois muitos não preferem comê -la por si só por causa de seu sabor azedo. Muitos vendedores na estrada vendem a groselha indiana de pequenos carrinhos de mão que eles empurram de casa em casa. Além do chutney, pode ser transformado em picles ou adicionado aos caril.
A versão picante deste chutney envolve a grade da grossa e misturá -la com outros ingredientes no liquidificador. Isso pode incluir coco ralado, cenoura ralada e pimentões vermelhos ou gream. O coentro em pó, as folhas de curry e o asofetida também podem ser adicionados à mistura. Alguns preparativos envolvem fritar as especiarias e a cebola em óleo e depois assar a groselha até a fragrância crua desaparecer, enquanto outros métodos exigem moer grosberes pré -escassos com os outros ingredientes sem fritar o petróleo. Em boOs casos, a mistura é moída em uma pasta semicoarse e é consumida imediatamente, servida quente com vários pratos indianos.
Quando preparado no estilo ocidental, este chutney assume a forma de um molho grosso e aquoso com pedaços de groselha. Pensa -se que o nome grosceinha Cheio de sementes, esse molho frutado combina bem com carne de porco assada, cordeiro, cavala defumada e brie frito.
No passado, as pessoas faziam chutneys com groselha para preservar as frutas por longos períodos. Armazenado nas condições certas, pode durar até um ano. Normalmente, porém, a groselha não é realmente popular como uma fruta de verão por causa de seu sabor muito nítido e amargo. Para aqueles acostumados a frutas doces, o chutney de groselha emergiu como uma das melhores maneiras de consumir essa baga regularmente.
Preparando chutney de groselha no estilo ocidental envolve ferver as bagas deedecidas com algumas cebolas, açúcar, spiCES e vinagre até que as bagas fiquem macias e a mistura engrosse. Alguns cozinheiros podem adicionar ervas como alecrim picado, hortelã ou outros ingredientes, como xerez, pimenta caiena e gengibre moído para alterar o sabor. A mistura é cozida até que o IM reduziu em volume em cerca de um terço e depois é derramado em potes quentes e esterilizados. Os frascos são selados com discos de cera e capas de celofane e rotulados quando frescos. Chutney fez esse caminho não apenas dura cerca de um ano, mas também o Mellows em sabor quanto mais é armazenado.