Wat is Gooseberry Chutney?
Gooseberry Chutney is een saus of type of saus gemaakt van kippenberries, een fruit met een scherpe smaak. Deze bes is te vinden in delen van Azië, Afrika en Europa, en er zijn meerdere manieren om het voor te bereiden. In India is Gooseberry Chutney een kruidig brouwsel dat wordt gebruikt als bijgerecht met voedingsmiddelen zoals gestoomde rijst, idli, een soort gestoomde rijstwafels en dosa, , een geroosterde pannenkoek gemaakt van rijstmeel en lentillen. Wanneer bereid in de westerse stijl, is Gooseberry Chutney een zoete en scherpe saus die wordt gebruikt om geroosterde gans, koud vlees en kaassneden te begeleiden.
In India wordt de bes nellika in Tamil en amla in Hindi genoemd. De chutney kan Nellika Chutney, Nellika Chammanthi of Amla Chutney worden genoemd. Rijk aan vitamine C en bekend om zijn antiagerende eigenschappen, is de Indiase kruisbes in veel traditionele medicijnen te vinden. Het wordt op verschillende manieren gebruikt om het immuunsysteem te stimuleren, de bloedsuikerspiegel bij diabetici, incre te verminderenASE haargroei en vermindert het risico op kanker.
Het opnemen van de voedzame kruisbes in het dagelijkse dieet is eenvoudig met chutney, omdat velen het niet liever zelf eten vanwege de zure smaak. Veel verkopers langs de weg verkopen de Indiase kruisbes van kleine handkarren die ze van huis naar huis duwen. Afgezien van chutney kan het worden gemaakt in augurken of toegevoegd aan curry's.
De pittige versie van deze chutney omvat het razen van de kruisbes en het mengen met andere ingrediënten in een blender. Deze kunnen geraspte kokosnoot, geraspte wortel en rode of gree pepers omvatten. Korianderpoeder, currybladeren en Asofetida kunnen ook aan de mix worden toegevoegd. Sommige voorbereidingen omvatten het frituren van de kruiden en ui in olie en het roosteren van de kruisbes totdat de rauwe geur ervan verdwijnt, terwijl andere methoden vragen om voorgeschoten ganseberries met de andere ingrediënten te slijpen zonder het in olie te braden. In BoDe gevallen, het mengsel wordt gemalen in een semicoarse -pasta en wordt onmiddellijk gegeten, warm geserveerd met verschillende Indiase gerechten.
Wanneer bereid in de westerse stijl, neemt deze chutney de vorm aan van een dikke, waterige saus met brokken kruisbes erin. De naam Gooseberry wordt verondersteld te zijn voortgekomen uit het gebruik van deze bessen als een scherpe sfeer voor gebraden gans. Vol zaden, deze fruitige saus past goed bij geroosterd varkensvlees, lam, gerookte makreel en gefrituurde brie.
In het verleden maakten mensen chutneys uit Gooseberry om de vrucht gedurende lange periodes te behouden. Geslagen onder de juiste omstandigheden, kan het tot een jaar duren. Meestal is Gooseberry meestal echter niet echt populair als een zomerfruit vanwege de echt scherpe, bittere smaak. Voor degenen die worden gewend aan zoete bessen, kwam Gooseberry Chutney naar voren als een van de beste manieren om deze bes op regelmatige basis te consumeren.
Het bereiden van kruisbeschutney in de westerse stijl omvat het sudderen van de gedesedeerde bessen met wat uien, suiker, spiCES en azijn tot de bessen zacht worden en het mengsel dikker wordt. Sommige koks kunnen kruiden toevoegen, zoals gehakte rozemarijn, munt of andere ingrediënten zoals sherry, cayennepeper en gemalen gember om de smaak te veranderen. Het mengsel wordt gekookt tot het is dat het volume met ongeveer een derde is verminderd en wordt vervolgens in warme, gesteriliseerde potten gegoten. De potten worden verzegeld met wasschijven en cellofaanafdekkingen en gelabeld wanneer het wordt afgekoeld. Chutney maakte niet alleen op deze manier ongeveer een jaar duren, maar ook mellows in smaak, hoe langer het wordt opgeslagen.