Hvad er stikkelsbærchutney?
Gooseberry Chutney er en sauce eller type eller nogen af stikkelsbær, en frugt, der har en syrlig smag. Denne bær findes i dele af Asien, Afrika og Europa, og der er flere måder at forberede den på. I Indien er stikkelsbærchutney en krydret sammenvoksning, der bruges som en sideskål med fødevarer som dampet ris, idli, en type dampede riskager og dosa, som er en ristet pancake lavet af rismel og lentils. Når du tilberedes i den vestlige stil, er stikkelsbærchutney en sød og syrlig sauce, der bruges til at ledsage stege gås, koldt kød og osteknap.
I Indien kaldes bæret nellika på tamil og amla i Hindi. Chutney kaldes muligvis Nellika Chutney, Nellika Chammanhi eller Amla Chutney. Rig på C -vitamin og velkendt for sine antiagingegenskaber, kan den indiske stikkelsbær findes i mange traditionelle lægemidler. Det bruges på forskellige måder til at øge immunsystemet, reducere blodsukkeret hos diabetikere, øgetAse hårvækst og reducer risikoen for kræft.
At inkorporere den næringsrige stikkelsbær i den daglige diæt er let med chutney, da mange ikke foretrækker at spise den af sig selv på grund af dens sure smag. Mange vejsælgere sælger den indiske stikkelsbær fra små håndvogne, som de skubber fra hus til hus. Bortset fra chutney, kan det gøres til pickles eller tilsættes til karryer.
Den krydret version af denne chutney involverer at gå i stikkelsbær og blandes den med andre ingredienser i en blender. Disse kan omfatte revet kokosnød, revet gulerod og røde eller gree chili. Korianderpulver, karryblade og asofetida kan også føjes til blandingen. Nogle præparater involverer stegning af krydderierne og løgen i olie og derefter stekning af stikkelsbær, indtil den rå duft af den forsvinder, mens andre metoder kræver slibning af presaltet stikkelsbær med de andre ingredienser uden at stege den i olie. I boTH -tilfælde er blandingen formalet i en semikoarse -pasta og spises øjeblikkeligt, serveres varmt med forskellige indiske retter.
Når den er forberedt i den vestlige stil, tager denne chutney form af en tyk, vandig sauce med bunker af stikkelsbær i den. Navnet Gooseberry menes at være kommet fra at bruge disse bær som en syrlig nød til stegt gås. Fuld af frø går denne frugtagtige sauce godt med stegt svinekød, lam, røget makrel og frituret brie.
Tidligere lavede folk chutneys ud af stikkelsbær for at bevare frugten i lange perioder. Opbevaret under de rigtige betingelser kan det vare i op til et år. Typisk er Gooseberry typisk ikke rigtig populær som sommerfrugt på grund af dens virkelig skarpe, bitre smag. For dem, der blev brugt til søde bær, dukkede stikkelsbærchutney op som en af de bedste måder at forbruge denne bær regelmæssigt på.
Forberedelse af stikkelsbærchutney i den vestlige stil involverer at simre de nedede bær med nogle løg, sukker, SPICES og eddike, indtil bærene bliver bløde, og blandingen tykner. Nogle kokke kan tilføje urter som hakket rosmarin, mynte eller andre ingredienser som Sherry, Cayenne Pepper og malet ingefær for at ændre smagen. Blandingen koges, indtil det er reduceret i volumen med cirka en tredjedel og derefter hældes i varme, steriliserede krukker. Krugerne er forseglet med voksskiver og cellofanovertræk og mærket, når de er kølige. Chutney lavede på denne måde ikke kun varer i omkring et år, men mellows i smag, jo længere den er opbevaret.