¿Qué es la chutney de grosella espinosa?
El chutney de la groseza es una salsa o tipo o sabor hecho de grosellas, una fruta que tiene un sabor agrio. Esta baya se encuentra en partes de Asia, África y Europa, y hay múltiples formas de prepararla. En la India, la chutney de la grosella espinosa es una mezcla picante que se usa como guarnición con alimentos como arroz al vapor, idli, un tipo de pasteles de arroz al vapor y dosa, que es un panqueque asado hecho de harina de arroz y lentejas. Cuando se prepara al estilo occidental, la chutney de grosella de grosella es una salsa dulce y agria que se usa para acompañar el ganso asado, las carnes frías y los cortes de queso. El chutney puede llamarse Nellika Chutney, Nellika Chammanthi o Amla Chutney. Rico en vitamina C y bien conocido por sus propiedades antialicas, la grosella de grosella india se puede encontrar en muchos medicamentos tradicionales. Se usa de varias maneras para aumentar el sistema inmune, reducir el azúcar en la sangre en diabéticos, increAse el crecimiento del cabello y reduce el riesgo de cáncer.
La incorporación de la grosella nutritiva en la dieta diaria es fácil con el chutney, ya que muchos no prefieren comerlo por sí solo debido a su sabor agrio. Muchos vendedores de carreteras venden la grosella espinosa de la India de pequeños carros que empujan de casa en casa. Aparte de la chutney, se puede convertir en encurtidos o agregar a curry.
La versión picante de este chutney implica rejillas de la grosella y mezcla con otros ingredientes en una licuadora. Estos pueden incluir coco rallado, zanahoria rallada y chiles rojos o gree. El polvo de cilantro, las hojas de curry y la asofetida también se pueden agregar a la mezcla. Algunas preparaciones implican freír las especias y la cebolla en el aceite y luego asar la grosella espinosa hasta que la fragancia cruda desaparezca, mientras que otros métodos requieren moler como la grosella de la grosella previa con los otros ingredientes sin fritarlo en aceite. En BoCasos, la mezcla se muele en una pasta semicoarizada y se come inmediatamente, se sirve caliente con varios platos indios.
Cuando se prepara en el estilo occidental, este chutney toma la forma de una salsa espesa y acuosa con trozos de grosella espinosa. Se cree que el nombre Gooseberry proviene del uso de estas bayas como un sabor agrio para el ganso asado. Llena de semillas, esta salsa afrutada va bien con cerdo asado, cordero, caballa ahumada y brie frito.
En el pasado, la gente hizo chutneys fuera de la grosella de la grosella para preservar la fruta durante largos períodos. Almacenado en las condiciones correctas, puede durar hasta un año. Por lo general, sin embargo, la grosella espinosa no es muy popular como una fruta de verano debido a su sabor realmente agudo y amargo. Para aquellos acostumbrados a las bayas dulces, la chutney de grosella espinosa surgió como una de las mejores maneras de consumir esta baya de forma regular.
Preparar la chutney de grosella espinosa en el estilo occidental implica a fuego lento las bayas desasado con algunas cebollas, azúcar, SPICES y vinagre hasta que las bayas se vuelvan suaves y la mezcla se espese. Algunos cocineros pueden agregar hierbas como romero picado, menta u otros ingredientes como jerez, pimienta de cayena y jengibre molido para alterar el sabor. La mezcla se cocina hasta que se ha reducido en volumen en aproximadamente un tercio y luego se vierte en frascos cálidos y esterilizados. Los frascos están sellados con discos de cera y cubiertas de celofán y se etiquetan cuando se enfrían. Chutney hizo de esta manera no solo dura alrededor de un año, sino que también tiene un sabor de sabor cuanto más se almacena.