O que é o cordeiro Rotisserie?

Cordeiro de rogisserie é qualquer corte de cordeiro espetado em um espeto e voltou continuamente sobre uma chama baixa. Os cozinheiros devem manter a carne úmida, porque o cordeiro assado tem a tendência de secar se não for usada corretamente. Se feito corretamente, esse método geralmente dá ao cordeiro uma crosta escura e saborosa e uma camada interna suculenta e suculenta de carne. Embora a torrefação no estilo de churrascaria seja um método de cozimento relativamente antigo, ela se transformou de uma maneira fácil de suspender a carne sobre um incêndio em uma forma de arte. Ao cozinhar o cordeiro assado, os cozinheiros modernos têm uma riqueza de ferramentas à sua disposição, juntamente com muitas opções de sabor. A perna e o ombro são boas opções porque são naturalmente em forma de coluna e devem se encaixar facilmente em um espeto. Essa forma arredondada também ajuda a garantir que o cordeiro cozinhe uniformemente. Todo o cordeiro também pode ser cozido no estilo assado, mas essa pode não ser a melhor escolha para começarner. Assar um cordeiro inteiro requer o uso de um espeto muito grande suspenso sobre algum tipo de fogueira, porque muitas grades não são grandes o suficiente para aceitar o animal inteiro.

Na maioria das vezes, os ombros e pernas de cordeiro assarriam devem se encaixar facilmente nos conjuntos de churrasqueiras feitas para sentar -se dentro das grades. Algumas grades vêm com esses acessórios, embora muitas lojas de hardware e suprimentos domésticas vendam rotissas separadamente. O cordeiro para ser assado dessa maneira deve remover o osso. Cozes experientes podem fazer isso em casa, mas a maioria dos açougueiros pode fazer isso pelo chef caseiro inexperiente. Quando a carne é preparada corretamente, o cozinheiro deve apenas deslizar para o espeto e prendê -lo com um pequeno corda de treliça.

Na maioria dos casos, os cozinheiros devem definir o cordeiro assado na grelha, cerca de 15 cm para a esquerda ou direita da fonte de calor. Isso geralmente impede que o cordeiro escorde e dá o COOk, muito espaço para colocar uma bandeja de alumínio sob a carne de cozinha. A bandeja pega gotas de gordura, permitindo que o cozinheiro as colecionasse com um tubo e esguiche -as sobre a carne. A rejeição a cada 30 minutos deve dar ao cordeiro muito sabor e impedir que ela fique seca.

Embora alguns cozinheiros possam desfrutar de cordeiro assado sem temperos adicionais, a maioria das pessoas usa uma marinada ou uma massagem a seco para infundir a carne com mais sabor. Pimenta de limão, alecrim, iogurte picante e tempero de mesquita são opções viáveis. Marinadas frutadas, especialmente aquelas que contêm abacaxi e um pouco de hortelã, também podem estar deliciosas no cordeiro assado.