Co to jest jagnięcina rotisserie?
jagnięcina rotisserie to każdy kawałek jagnięciny wypaczony na plcie i ciągle obracany niski płomień. Kuchy muszą upewnić się, że mięso jest wilgotne, ponieważ jagnięcina rotisserie ma tendencję do wyschnięcia, jeśli nie jest prawidłowe. Jeśli wykonana poprawnie, ta metoda często nadaje jagnięce ciemną, aromatyczną skórkę i soczystą, soczystą wewnętrzną warstwę mięsa. Chociaż pieczenie w stylu Rotisserie jest stosunkowo starożytną metodą gotowania, przekształciło się z łatwego sposobu na zawieszenie mięsa na ogniu w formę sztuki. Podczas gotowania jagnięciny rożnej nowoczesne kucharze mają do dyspozycji mnóstwo narzędzi, a także mnóstwo wyborów o smaku.
Kuchy mają kilka opcji przy wyborze kroju mięsa na jagnięciny rożna. Zarówno noga, jak i ramię są dobrym wyborem, ponieważ mają naturalnie w kształcie kolumny i powinny łatwo pasować do szaszłyka. Ten zaokrąglony kształt pomaga również zapewnić równomierne gotowanie jagnięciny. Cała jagnięca może być również ugotowana w stylu rożna, ale może to nie być najlepszy wybór na początekNer. Pieczenie całego baranka wymaga użycia bardzo dużego szpikulca zawieszonego na pewnym rodzaju ognisku, ponieważ wiele grillów nie jest wystarczająco dużych, aby zaakceptować całe zwierzę.
Przez większość czasu ramiona jagnięce rotisserie i nogi powinny łatwo pasować do zespołów rożnych wykonanych do grillów. Niektóre grille są wyposażone w te akcesoria, choć wiele sklepów sprzętowych i domowych sprzedaje wirisseries osobno. Lamb do pieczenia w ten sposób powinien zazwyczaj usunąć kość. Doświadczeni kucharze mogą to zrobić w domu, ale większość rzeźników może to zrobić dla niedoświadczonego domowego szefa kuchni. Gdy mięso jest odpowiednio przygotowywane, kucharz musi po prostu wsunąć je na szaszłyk i zabezpieczyć go małym sznurkiem.
W większości przypadków kucharze powinni ustawić jagnięcina rożna na grilla, około 6 cali w lewo lub w prawo od źródła ciepła. Zwykle zapobiega to paleniu jagnięciny i daje COOK Mnóstwo miejsca, aby umieścić aluminiową tacę pod gotowaniem mięsa. Taca łapie tłuste kropki, pozwalając kucharzowi zbierać je z basterem i tryskając na mięso. Basting co około 30 minut powinno nadać jagnięce dużo dobrego smaku i powstrzymać go przed wyschnięciem.
Chociaż niektórzy kucharze mogą cieszyć się jagnięcą rożna bez żadnych dodatkowych przypraw, większość ludzi używa marynowania lub suchego pocierania, aby nasycić mięso większym smakiem. Pieprz cytrynowy, rozmaryn, pikantne jogurt i przyprawy mesquite to opłacalne opcje. Owocowane marynaty, zwłaszcza te zawierające ananas i odrobinę mięty, mogą być również pyszne na jagnięce rożnej.