Was ist Rotisserie Lamb?
Rotisserie -Lamm ist ein beliebiger Lammschnitt auf einem Spucke und ständig umgedreht eine niedrige Flamme. Köche müssen sicher sein, dass das Fleisch feucht bleibt, da das Rotisserie -Lamm die Tendenz hat, auszutrocknen, wenn es nicht richtig gestrichen ist. Wenn diese Methode korrekt durchgeführt wird, verleiht diese Methode dem Lamm oft eine dunkle, aromatische Kruste und eine saftige, saftige innere Schicht Fleisch. Obwohl das Rösten im Rotisserie-Stil eine relativ alte Kochmethode ist, hat es sich von einer einfachen Möglichkeit verwandelt, Fleisch über einem Feuer in eine Kunstform zu hängen. Beim Kochen von Rotisserie -Lamm haben moderne Köche eine Fülle von Werkzeugen zur Verfügung, zusammen mit vielen Aroma -Auswahlmöglichkeiten. Bein und Schulter sind beide gute Auswahlmöglichkeiten, da sie natürlich säulenförmig sind und leicht auf einen Spieß passen sollten. Diese abgerundete Form sorgt auch dafür, dass die Lammköche gleichmäßig sind. Das gesamte Lamm kann auch das Rotisserie-Stil gekocht werden, aber dies ist möglicherweise nicht die beste Wahl für einen BeginnNer. Das Braten eines ganzen Lammes erfordert die Verwendung eines sehr großen Spießs, der über einer Art Feuerstelle aufgehängt ist, da viele Grills nicht groß genug sind, um das ganze Tier zu akzeptieren.
Die meiste Zeit sollten Rotisserie -Lamm -Schultern und -beine leicht auf Rotisserie -Baugruppen passen, um in Grills zu sitzen. Einige Grills sind mit diesen Zubehör ausgestattet, obwohl viele Hardware- und Haushaltsgeschäfte Rotisserien separat verkaufen. Lamm, um auf diese Weise geröstet zu werden, sollte normalerweise den Knochen entfernt werden. Erfahrene Köche mögen dies zu Hause tun, aber die meisten Metzger können dies für den unerfahrenen Heimkoch tun. Wenn das Fleisch richtig zubereitet wird, muss der Koch es nur auf den Spieß schieben und sich mit einer kleinen Fachkette befestigen.
In den meisten Fällen sollten Köche das Rotisserie -Lamm auf den Grill setzen, etwa 6 Zoll links oder rechts von der Wärmequelle. Dies verhindert normalerweise, dass das Lamm senkt, und gibt dem COOk, viel Platz, um ein Aluminiumschale unter das Kochfleisch zu legen. Das Tablett fängt fette Tropfen und lässt den Koch sie mit einem Rohrkaster sammeln und sie über das Fleisch spritzen. Das Basteln alle 30 Minuten oder so sollte dem Lamm viel guten Geschmack verleihen und verhindern, dass es trocken wird.
Obwohl einige Köche ohne zusätzliche Gewürze ein Rotisserie -Lamm genießen, verwenden die meisten Menschen eine Marinade oder trocken, um das Fleisch mit mehr Geschmack zu versorgen. Zitronenpfeffer, Rosmarin, würziger Joghurt und Mesquite -Gewürz sind alles praktikable Optionen. Früchte Marinaden, insbesondere diejenigen, die Ananas und ein wenig Minze enthalten, könnten auch auf Rotisserie -Lamm köstlich sein.