ロティサリーラムとは何ですか？

ロティサリーの子羊は、唾で串刺しされた子羊の切れ目であり、低炎を連続的に上げました。ロティサリーの子羊は、適切に詰め込まれていない場合は乾燥する傾向があるため、料理人は肉を湿らせておく必要があります。正しく行われた場合、この方法はしばしば子羊に暗く風味豊かな地殻と、ジューシーでジューシーでジューシーな内側の肉を与えます。 Rotisserieスタイルの焙煎は比較的古い調理方法ですが、火の上で肉を吊り下げる簡単な方法から芸術の形に変わりました。 Rotisserie Lambを調理するとき、モダン料理人には、多くの香料の選択肢があります。脚と肩はどちらも良い選択です。なぜなら、それらは自然に柱の形をしており、串に簡単に収まるはずだからです。この丸い形状は、子羊が均等に調理されることを保証するのにも役立ちます。子羊全体も調理されたロティサリースタイルであるかもしれませんが、これは始まりに最適な選択ではないかもしれませんええと。子羊全体を焙煎するには、多くのグリルが動物全体を受け入れるほど大きくないため、何らかの種類のファイヤーピットに吊り下げられた非常に大きな串を使用する必要があります。

ほとんどの場合、ロティサリーの子羊の肩と脚は、グリルの中に座るために作られたロティサリーアセンブリに簡単に収まる必要があります。いくつかのグリルにはこれらのアクセサリーが付属していますが、多くのハードウェアや在宅供給店はロティサリーを個別に販売しています。この方法でローストする子羊は、通常、骨を除去する必要があります。経験豊富な料理人は自宅でこれを行うかもしれませんが、ほとんどの肉屋は経験の浅いホームシェフのためにそれを行うことができます。肉が適切に準備されている場合、料理人は単に串に滑らせて、小さなトラス弦で固定するだけです。

ほとんどの場合、料理人は熱源の約6インチまたは右に約6インチのグリルにロティサリーの子羊を設定する必要があります。これは通常、子羊の焦げを防ぎ、COに与えます調理肉の下にアルミニウムトレイを置くための十分なスペース。トレイは脂肪の滴をつかみ、料理人がチューブバスターでそれらを集めて肉の上に噴出できるようにします。 30分ごとにパンストを合わせると、子羊に十分な風味が十分に与えられ、乾燥しないようになります。

一部の料理人は、追加の調味料なしでロティサリーの子羊を楽​​しむかもしれませんが、ほとんどの人はマリネまたは乾燥した摩擦を使用して肉により多くの風味を吹き込みます。レモンペッパー、ローズマリー、スパイシーヨーグルト、メスキート調味料はすべて実行可能なオプションです。果物のマリネ、特にパイナップルと小さな造幣局が含まれているマリネも、ロティサリーの子羊ではおいしいかもしれません。