Che cos'è il girarrosto agnello?
L'agnello del girarrosto è un taglio di agnello inclinata a uno sputo e continuamente girato a fuoco lento. I cuochi devono essere sicuri di mantenere la carne umida perché l'agnello del girarrosto ha la tendenza ad asciugarsi se non è intitolato correttamente. Se fatto correttamente, questo metodo spesso dà all'agnello una crosta scura e saporita e uno strato interno succulento e succulento di carne. Sebbene la torrefazione in stile girarte sia un metodo di cottura relativamente antico, si è trasformato da un modo semplice per sospendere la carne su un fuoco in una forma d'arte. Quando si cucina l'agnello del girarterie, i cuochi moderni hanno una vasta gamma di strumenti a loro disposizione, insieme a molte scelte di aroma.
Cooks hanno diverse opzioni quando si sceglie un taglio di carne per l'agnello del girarrosto. La gamba e la spalla sono entrambe buone scelte perché sono naturalmente a forma di colonna e dovrebbero adattarsi facilmente a uno spiedino. Questa forma arrotondata aiuta anche a garantire uniformemente gli agnelli. L'intero agnello può anche essere cotto in stile girarrosto, ma questa potrebbe non essere la scelta migliore per iniziarener. La torrefazione di un intero agnello richiede l'uso di un inclinabile molto grande sospeso su una sorta di buca per il fuoco perché molte griglie non sono abbastanza grandi da accettare l'intero animale.
Il più delle volte, le spalle di agnello e le gambe del girarrosto dovrebbero adattarsi facilmente ai gruppi di girarrosto realizzati per sedersi all'interno delle griglie. Alcune griglie sono dotate di questi accessori, anche se molti negozi di hardware e di rifornimento per la casa vendono girarrosto separatamente. L'agnello da arrostire in questo modo dovrebbe in genere far rimuovere l'osso. I cuochi esperti possono farlo a casa, ma la maggior parte dei macellai può farlo per lo chef di casa inesperto. Quando la carne viene preparata correttamente, la cucina deve semplicemente farla scorrere sullo spiedamento e fissarla con una piccola corda capriata.
Nella maggior parte dei casi, i cuochi dovrebbero impostare l'agnello del girarrosto sulla griglia, a circa 6 pollici a sinistra o a destra della fonte di calore. Questo di solito impedisce all'agnello di bruciare e dà il COOk un sacco di spazio per posizionare un vassoio in alluminio sotto la carne di cottura. Il vassoio cattura gocciolamenti di grassi, permettendo al cuocere di raccoglierli con un baster del tubo e schizzarli sulla carne. Basting ogni 30 minuti circa dovrebbe dare all'agnello un sacco di buon sapore e impedirgli di asciugare.
Sebbene alcuni cuochi possano godere di un agnello di girarrosto senza ulteriori condimenti, la maggior parte delle persone usa una marinata o uno sfregamento a secco per infondere la carne con più sapore. Pepe di limone, rosmarino, yogurt piccante e condimento mesquite sono tutte opzioni praticabili. Le marinate fruttive, in particolare quelle contenenti ananas e un po 'di menta, potrebbero anche essere deliziose sull'agnello del girarrosto.