Qu'est-ce que l'agneau rôti?

L'agneau rôti est une coupe d'agneau en brochette sur une broche et a continué à remettre une flamme faible. Les cuisiniers doivent être sûrs de garder la viande humide parce que l'agneau rôti a tendance à sécher s'il n'est pas affronté correctement. Si cela fait correctement, cette méthode donne souvent à l'agneau une croûte sombre et savoureuse et une couche intérieure juteuse et succulente de viande. Bien que la torréfaction de style rôti soit une méthode de cuisson relativement ancienne, elle s'est transformée d'un moyen facile de suspendre la viande sur un feu en une forme d'art. Lors de la cuisson de l'agneau rôti, les cuisiniers modernes ont une multitude d'outils à leur disposition, ainsi que de nombreux choix aromatisés.

Les cuisiniers ont plusieurs options lors du choix d'une coupe de viande pour l'agneau de rôti. La jambe et l'épaule sont toutes deux de bons choix car ils sont naturellement en forme de colonne et devraient s'adapter facilement sur une brochette. Cette forme arrondie aide également à garantir que l'agneau cuit uniformément. L'agneau entier peut également être cuit de style rôti, mais ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour un débutner. La torréfaction d'un agneau entier nécessite l'utilisation d'une très grande brochette suspendue sur une sorte de foyer car de nombreux grilles ne sont pas assez grandes pour accepter l'animal entier.

La plupart du temps, les épaules et les jambes d'agneau rôti doivent s'adapter facilement sur des assemblages rôtissés conçus pour s'asseoir à l'intérieur des grilles. Certains grillades sont livrés avec ces accessoires, bien que de nombreux magasins de matériel et de fournitures domestiques vendent séparément des rôles. L'agneau à rôtir de cette façon devrait généralement faire retirer l'os. Les cuisiniers expérimentés peuvent le faire à la maison, mais la plupart des bouchers peuvent le faire pour le chef de maison inexpérimenté. Lorsque la viande est préparée correctement, le cuisinier doit simplement le glisser sur la brochette et le fixer avec un peu de ficelle en filet.

Dans la plupart des cas, les cuisiniers doivent régler l'agneau rôti sur le gril, à environ 6 pouces à gauche ou à droite de la source de chaleur. Cela empêche généralement l'agneau de brûler et donne le COOk beaucoup de place pour placer un plateau en aluminium sous la viande de cuisson. Le plateau attrape des gouttes de gros, permettant au cuisinier de les récupérer avec un baster de tube et de les gicler sur la viande. Basting toutes les 30 minutes environ devrait donner à l'Agneau beaucoup de bonne saveur et l'empêcher de devenir sec.

Bien que certains cuisiniers puissent profiter de l'agneau rôti sans assaisonnements supplémentaires, la plupart des gens utilisent une marinade ou un frottement sec pour infuser la viande avec plus de saveur. Le poivre de citron, le romarin, le yaourt épicé et l'assaisonnement du mésquite sont toutes des options viables. Les marinades fruites, en particulier celles contenant de l'ananas et une petite menthe, pourraient également être délicieuses sur l'agneau rôti.