Co je Rotisserie Lamb?

Rotisserie Lamb je jakýkoli řez jehněčího špízdu na rožni a nepřetržitě otočil nízký plamen. Kuchaři musí být jisti, že si maso udržují vlhké, protože jehněčí rotisserie má tendenci vysychat, pokud není správně upevněn. Pokud je to správně provedeno, tato metoda často dává jehněmu tmavou, chutnou kůru a šťavnaté sukulentní vnitřní vrstvu masa. Ačkoli pečení ve stylu rotisserie je relativně starodávná metoda vaření, transformovala se ze snadného způsobu, jak pozastavit maso nad ohněm na uměleckou formu. Při vaření Rotisserie Lamb mají moderní kuchaři k dispozici spoustu nástrojů, spolu se spoustou možností aroma.

kuchaři mají při výběru řezu masa několik možností. Noha a rameno jsou dobré volby, protože jsou přirozeně ve tvaru sloupce a měly by se snadno zapadnout na špíz. Tento zaoblený tvar také pomáhá zajistit rovnoměrně jehněčí vaření. Celé jehně lze také vařit ve stylu rotisserie, ale to nemusí být nejlepší volba pro začátekNer. Pečení celého jehněčího vyžaduje použití velmi velkého špízu zavěšeného přes nějaký druh ohniště, protože mnoho grilů není dostatečně velké, aby přijalo celé zvíře.

Většinu času by se jehněčí ramena a nohy rotisserie měly snadno hodit na sestavy rotisserie vyrobených tak, aby sedaly uvnitř grilů. Některé grily přicházejí s těmito příslušenstvími, ačkoli mnoho obchodů s hardwarem a domácími zásobami prodává rotisseries samostatně. Jehněčí je pečené tímto způsobem by měl obvykle odstranit kost. Zkušení kuchaři to mohou udělat doma, ale většina řezníků to může udělat pro nezkušeného domácího šéfkuchaře. Když je maso správně připraveno, musí ho kuchař pouze sklouznout na špízu a zajistit jej malým šňůrou.

Ve většině případů by kuchaři měli nastavit jehněčí jehně na gril, asi 6 palců doleva nebo vpravo od zdroje tepla. To obvykle brání jehněmu spálit a dává CODobře, dostatek prostoru pro umístění hliníkového podnosu pod maso vaření. Podnos chytí tukové kapky, což umožňuje kuchaři sbírat je pomocí trubice a stříkat je přes maso. Basting každých 30 minut by měl poskytnout jehněmu spoustu dobré chuti a zabránit tomu, aby se suchoval.

Ačkoli někteří kuchaři by si mohli užít rotisserie jehněčí bez dalších koření, většina lidí používá marinádu nebo suchý tření k naplnění masa s větší příchutí. Životní pepřem, kořenitý jogurt a mesquite koření jsou životaschopné možnosti. Plodené marinády, zejména ty, které obsahují ananas a malou mátu, mohou být také lahodné na Rotisserie Lamb.