Co je vepřový guláš?

vepřové dušené maso je typ silné polévky, která byla po mnoho hodin pomalu vařena, aby vytvořila uspokojivé hlavní jídlo. Dušené maso je známé tím, že používají řezy masa, které nejsou jemné, dokud nebudou vařeny již nějakou dobu. Tato technika vaření se používá již od starověku v zemích po celém světě, protože je to způsob, jak využít mnoho částí zvířete, aby bylo dobře chutnat. Často se přidávají ingredience, jako je zelenina, byliny a koření, ale liší se v závislosti na typu dušeného masa.

guláš cestoval po celém světě s populárními verzemi pocházejícími z Indie, Mexika a Jižní Ameriky. Evropa, Kanada, části Středního východu a USA mají verze vepřového dušeného masa. Složky použité v různých variantách odrážejí to, co se v těchto oblastech přirozeně nachází.

Levnější řezy vepřového masa, jako je rameno a košty, se často používají k výrobě vepřového masa, protože po hodinách vaření se maso stává vidličkou. Dražší řezyby bylo promarněno v tomto typu procesu vaření. Vepřové maso je nakrájeno na kousky, které jsou před umístěním do velké, horké pánve o něco větší než velikost kousnutí. Když jsou kusy umístěny na pánvi, jsou solené a rychle zhnědlé, aby do vepřového dušeného masa přidaly další chuť. Jakmile je maso zhnědlé, může být do pánve přidána kapalina.

Holandská trouba funguje dobře pro vaření dušeného masa, protože je velký a těžký, takže dušené maso bude vařit pomalu a rovnoměrně. V závislosti na typu vyrobeného vepřového masa se může kapalina skládat z vody, zásob, vína nebo piva. Hlavní kapalina je obvykle voda nebo zásoba, ale přidání vína nebo piva může do omáčky přidat chuť. V tomto okamžiku lze přidat další ingredience včetně zeleniny, bylin a koření. Dušené maso se pak vaří na nízkém ohni po dobu dvou až čtyř hodin, dokud není maso jemné a kapalina se sníží na omáčku.

Existuje mnoho receptů Variace pro vepřové dušené maso v závislosti na jeho zemi původu. Mexické a jihoamerické styly používají zeleninu, chile papričky a mnoho typů bylin a koření. Složení, jako je čočka, rýže a fazole, jsou zahrnuty do indických a Středních východních verzí dušeného masa. Běžné zeleniny pro vepřové dušené maso jsou brambory, mrkev a rajčata.