Co to jest gulasz wieprzowy?
Gulasz wieprzowy jest rodzajem grubej zupy, która była powolna przez wiele godzin, aby stworzyć satysfakcjonujące danie główne. Gulasz jest znany z używania kawałków mięsa, które nie są delikatne, dopóki nie zostaną ugotowane przez dłuższy czas. Ta technika gotowania była stosowana od czasów starożytnych w krajach na całym świecie, ponieważ jest to sposób na wykorzystanie wielu części zwierzęcia, aby sprawić, by smakowało dobrze. Często dodawane są składniki takie jak warzywa, zioła i przyprawy, ale różnią się w zależności od rodzaju gulaszu.
Gulasz podróżował po całym świecie z popularnymi wersjami pochodzącymi z Indii, Meksyku i Ameryki Południowej. Europa, Kanada, części Bliskiego Wschodu i USA mają wersje gulaszu wieprzowego. Składniki zastosowane w różnych odmianach odzwierciedlają to, co naturalnie występuje w tych obszarach.
Tańsze kawałki wieprzowiny, takie jak ramię i podroby, są często używane do robienia gulaszu wieprzowego, ponieważ po godzinach gotowania mięso staje się widelcem. Droższe cięciazostanie zmarnowany w tego rodzaju procesie gotowania. Wieprzowina jest krojona na kawałki, które są nieco większe niż ugryzienie przed umieszczeniem na dużej, gorącej patelni. Gdy kawałki są umieszczone na patelni, są solone i szybko zrumienione, aby dodać dodatkowy smak gulaszu wieprzowego. Po zrumienieniu mięsa płyn można dodać do patelni.
Holenderski piekarnik działa dobrze do gotowania gulaszu, ponieważ jest duży i ciężki, więc gulasz będzie gotować powoli i równomiernie. W zależności od rodzaju wytwarzanego gulaszu wieprzowego płyn może składać się z wody, zapasu, wina lub piwa. Zwykle głównym płynem jest woda lub wywar, ale dodanie wina lub piwa może dodać smaku sosowi. W tym momencie można dodać inne składniki, w tym warzywa, zioła i przyprawy. Gulasz jest następnie gotowany na małym ogniu przez dwie do czterech godzin, aż mięso będzie miękkie, a płyn zostanie zredukowany do sosu.
Jest wiele przepisów variations dla gulaszu wieprzowego w zależności od kraju pochodzenia. Meksykańskie i południowoamerykańskie style używają warzyw, papryki chili oraz wielu rodzajów ziół i przypraw. Składniki takie jak soczewica, ryż i fasola są zawarte w indyjskich i na Bliskim Wschodzie wersji gulaszu. Wspólne warzywa do gulaszu wieprzowego to ziemniaki, marchew i pomidory.