¿Qué es el estofado de cerdo?
El estofado de cerdo es un tipo de sopa espesa que ha sido cocinada lenta durante muchas horas para crear un plato principal satisfactorio. El estofado es conocido por usar cortes de carne que no están tiernos hasta después de que se hayan cocinado durante bastante tiempo. Esta técnica de cocina se ha utilizado desde la antigüedad en los países de todo el mundo, ya que es una forma de utilizar muchas partes de un animal para que tengan un sabor bueno. A menudo se agregan ingredientes como verduras, hierbas y especias, pero varían según el tipo de estofado que se realiza.
El estofado ha viajado por todo el mundo con versiones populares provenientes de India, México y América del Sur. Europa, Canadá, partes del Medio Oriente y los Estados Unidos tienen versiones de estofado de cerdo. Los ingredientes utilizados en las diferentes variaciones reflejan lo que se encuentra naturalmente en estas áreas.
cortes de cerdo más baratos, como el hombro y el despojo, a menudo se usan para hacer estofado de cerdo porque después de las horas de cocción, la carne se convierte en un timbre de horquilla. Cortes más carosse desperdiciaría en este tipo de proceso de cocción. La carne de cerdo se corta en pedazos que son ligeramente más grandes que el tamaño de la mordida antes de colocarse en una sartén grande y caliente. Cuando las piezas se colocan en la sartén, están saladas y se doran rápidamente para agregar sabor adicional al estofado de cerdo. Una vez que la carne se ha dorado, se puede agregar líquido a la sartén.
Un horno holandés funciona bien para cocinar estofado porque es grande y pesado, por lo que el estofado se cocinará lenta y de manera uniforme. Dependiendo del tipo de estofado de cerdo que se realiza, el líquido puede consistir en agua, caldo, vino o cerveza. Por lo general, el líquido principal es agua o caldo, pero agregar vino o cerveza puede agregar sabor a la salsa. En este punto, se pueden agregar otros ingredientes, incluidas verduras, hierbas y especias. El estofado se cocina a fuego lento durante dos o cuatro horas hasta que la carne esté tierna y el líquido se reduce a una salsa.
Hay muchas recetas VAriaciones para estofado de cerdo dependiendo de su país de origen. Los estilos mexicanos y sudamericanos usan verduras, pimientos de chile y muchos tipos de hierbas y especias. Los ingredientes como las lentejas, el arroz y los frijoles están incluidos en las versiones indias y del Medio Oriente del estofado. Las verduras comunes para estofado de cerdo son papas, zanahorias y tomates.