¿Qué es el cordero asado?
Rotisserie Lamb es un corte de cordero sesgado en una saliva y continuamente giró una llama baja. Los cocineros deben asegurarse de mantener la carne húmeda porque el cordero asolado tiene la tendencia a secarse si no se amortigua correctamente. Si se hace correctamente, este método a menudo le da al cordero una corteza oscura y sabrosa y una capa interna jugosa y suculenta de carne. Aunque el tostado al estilo asador es un método de cocción relativamente antiguo, se ha transformado de una manera fácil de suspender la carne sobre un fuego a una forma de arte. Al cocinar el cordero de los asadores, los cocineros modernos tienen una gran cantidad de herramientas a su disposición, junto con muchas opciones de sabor.
Los cocineros tienen varias opciones al elegir un corte de carne para cordero de asta. La pierna y el hombro son buenas opciones porque están naturalmente en forma de columna y deben caber fácilmente en una brocheta. Esta forma redondeada también ayuda a garantizar que el cordero se cocine de manera uniforme. Todo el cordero también puede ser al estilo de asta de asador, pero esta puede no ser la mejor opción para comenzarner. Asar un cordero completo requiere el uso de un pincho muy grande suspendido sobre algún tipo de pozo de fuego porque muchas parrillas no son lo suficientemente grandes como para aceptar todo el animal.
La mayoría de las veces, los hombros y las piernas de cordero asolado deben encajarse fácilmente en los conjuntos de asador hechos para sentarse dentro de las parrillas. Algunas parrillas vienen con estos accesorios, aunque muchas tiendas de hardware y suministros para el hogar venden aspersas por separado. El cordero que se asará de esta manera típicamente debe retirar el hueso. Los cocineros experimentados pueden hacer esto en casa, pero la mayoría de los carniceros pueden hacerlo para el chef casero sin experiencia. Cuando la carne se prepara correctamente, el cocinero debe simplemente deslizarla sobre la brocheta y asegurarla con una pequeña cuerda de armadura.
En la mayoría de los casos, los cocineros deben colocar el cordero asado en la parrilla, aproximadamente 6 pulgadas a la izquierda o a la derecha de la fuente de calor. Esto generalmente evita que el cordero se queme y le da al coOk, mucho espacio para colocar una bandeja de aluminio debajo de la carne de cocción. La bandeja atrapa gotas de grasa, lo que permite que el cocinero los recoja con un tubo que Baster y los arroje sobre la carne. Bastarse cada 30 minutos más o menos debería darle al cordero un buen sabor y evitar que se seque.
Aunque algunos cocineros pueden disfrutar del cordero asado sin condimentos adicionales, la mayoría de las personas usan un marinada o roce seco para infundir la carne con más sabor. El pimienta de limón, el romero, el yogurt picante y el condimento de mezquitas son opciones viables. Los marinados fructíferos, especialmente aquellos que contienen piña y un poco de menta, también pueden ser deliciosos en el cordero asado.