Wat is Rotisserie Lamb?

Rotisserie Lamb is elke snede lamsvlees op een spit en omgedraaid een lage vlam. Koks moeten zeker zijn dat het vlees vochtig houdt omdat rotisserie lam de neiging heeft om uit te drogen als het niet goed wordt teruggebracht. Als het correct wordt gedaan, geeft deze methode het lam vaak een donkere, smaakvolle korst en een sappige, sappige binnenlaag van vlees. Hoewel roosteren in rotisserie-stijl een relatief oude kookmethode is, is het getransformeerd van een gemakkelijke manier om vlees over een vuur naar een kunstvorm te hangen. Bij het koken van rotisserie -lam hebben moderne koks een schat aan gereedschap tot hun beschikking, samen met veel smaakstoffen.

koks hebben verschillende opties bij het kiezen van een stuk vlees voor rotisserie lam. Het been en de schouder zijn beide goede keuzes omdat ze van nature kolomvormig zijn en gemakkelijk op een spies moeten passen. Deze afgeronde vorm helpt ook ervoor te zorgen dat het lam gelijkmatig kookt. Het hele lam kan ook worden gekookt in rotisserie-stijl, maar dit is misschien niet de beste keuze om te beginnenner. Het braden van een heel lam vereist het gebruik van een zeer grote spies die over een soort vuurplaats is opgehangen, omdat veel grills niet groot genoeg zijn om het hele dier te accepteren.

Meestal moeten rotisserie lamsschouders en benen gemakkelijk passen op rotisserie -assemblages gemaakt om in grills te zitten. Sommige grills worden geleverd met deze accessoires, hoewel veel hardware- en winkels voor woningwinkels rotisseries afzonderlijk verkopen. Om op deze manier te worden geroosterd, moet het bot meestal verwijderen. Ervaren koks kunnen dit thuis doen, maar de meeste slagers kunnen het doen voor de onervaren thuischef. Wanneer het vlees goed wordt bereid, moet de kok het alleen op de spies schuiven en het vaststellen met een kleine truss -touw.

In de meeste gevallen moet koks het rotisserie -lam op de grill instellen, ongeveer 6 inch naar links of rechts van de warmtebron. Dit voorkomt meestal dat het lam verbrandt en geeft de COOk veel ruimte om een ​​aluminiumlade onder het kookvlees te plaatsen. Het dienblad vangt dikke druppels, waardoor de kok ze kan verzamelen met een buisbaster en ze over het vlees spuit. Om de 30 minuten kabboren moet het lam veel goede smaak geven en voorkomen dat het droog wordt.

Hoewel sommige koks kunnen genieten van rotisserie -lam zonder extra kruiden, gebruiken de meeste mensen een marinade of droge wrijf om het vlees met meer smaak te geven. Citroenpeper, rozemarijn, kruidige yoghurt en Mesquite -kruiden zijn allemaal haalbare opties. Fruitige marinades, vooral die met ananas en een beetje munt, kunnen ook heerlijk zijn op Rotisserie Lamb.