¿Qué es una panga?
El término "Panga" es el nombre común para el Pterogymnus laniarius, un pequeño pez común en el Océano Atlántico del sudeste y el Océano Índico suroeste. A menudo llamado torpedos, el Panga también se encuentra en todo el Océano Índico occidental y en el Océano Pacífico desde Japón hasta Australia. Viaja en las escuelas y se alimenta principalmente de peces más pequeños. Está atrapado comercialmente en aguas indias, generalmente por gancho y línea o con Seines o trampas de playa. Las capturas comerciales son más grandes en Malasia y Tailandia, donde Panga es un pescado de comida popular.
También es un alimento popular en Francia, donde es conocido tanto por su sabor como por su asequibilidad. Panga generalmente se vende fresca, pero también está disponible seca y salada en algunos países. Conocido en Indonesia por una variedad de nombres, incluidos Besi Hangat, Cencaru o Cincaru, y Kerongan, Panga es un pescado blancos y escamoso con un sabor naturalmente dulce.
El Panga es un color rosa plateado con una vientre blanca. Las rayas verdes azuladas corren lateralmente de lado, similar a una trucha arcoiris, y su cabeza es azulada. Sus lados son plateados, y tiene dos aletas dorsales distintas. El Panga tiene una mandíbula inferior puntiaguda y una sola fila de dientes pequeños, con una gran mancha opercular negra cerca de la parte superior de la branquia. Típicamente de 12 a 16 pulgadas (30 a 40 cm) de largo y con un peso de 6 a 8 libras (3 a 4 kg), la panga más larga informada se midió a 31 pulgadas (aproximadamente 80 cm).
En español, el panga se llama torpedo de macarela; Otros nombres en inglés incluyen Finny Scad, Hardtail Scad y Finletted Mackerel. En algunos países, el nombre Panga se refiere a especies distintas a Pterogymnus laniarius. En Indonesia, Panga puede referirse al Megalaspis Cordyla. En Kenia, Panga se refiere al Trichiurus lepturus, y en España, Polonia y los Países Bajos, puede referirse al Pangasius hipoftalmus. Panga es el ingrediente principal en un esmalte clásicoplato de comida en el que el pescado se hornea y luego se sirve con verduras de raíz ralladas y caramelizadas.
Un pez de panga para adultos hace transiciones a través de cambios de sexo intermitentes. Se cree que alrededor del 30 por ciento de los peces en la especie son hermafrodíticos, con ambos órganos sexuales presentes. Panga alcanza la madurez sexual relativamente lentamente, y puede llevar hasta 14 años para que la población natural de la Panga se duplique.