Hvad er en panga?
Udtrykket "Panga" er det almindelige navn for Pterogymnus Laniarius, en lille fisk, der er almindelig i det sydøstlige Atlanterhav og det sydvestlige Indiske Ocean. Ofte kaldet torpedo -scads, findes pangaen også i hele det vestlige Indiske Ocean og i Stillehavet fra Japan til Australien. Det rejser i skoler og fodrer for det meste på mindre fisk. Det bliver fanget kommercielt i indiske farvande, normalt af kroge og linje eller med strand seines eller fælder. Kommercielle fangster er størst i Malaysia og Thailand, hvor Panga er en populær madfisk.
Det er også et populært madvarer i Frankrig, hvor det er kendt for både sin smag og dets overkommelige priser. Panga sælges normalt frisk, men den er også tilgængelig tørret og saltet i nogle lande. Kendt i Indonesien med en række navne, herunder Besi Hangat, Cencaru eller Cincaru, og Kerongan, Panga er en hvidkød og flassende fisk med en naturligt sød smag.
Panga er en sølvfarvet lyserød farve med en hvid underbukken. Bluish Green Stripes kører lateralt på sin side, svarende til en regnbueørreder, og hovedet er blåligt. Dens sider er sølvfarvede, og det har to forskellige dorsale finner. Pangaen har en spidsen underkæbe og en enkelt række små tænder med en stor sort opercular plet nær toppen af gillen. Typisk fra 12 til 16 tommer (30 til 40 cm) lang og vejer fra 6 til 8 pund (3 til 4 kg), blev den længste rapporterede Panga målt til 31 tommer (ca. 80 cm).
På spansk kaldes pangaen macarela torpedo; Andre engelske navne inkluderer Finny SCAD, Hardtail SCAD og Finletted Mackerel. I nogle lande henviser navnet Panga til andre arter end Pterogymnus Laniarius. I Indonesien kan Panga henvise til Megalaspis cordyla. I Kenya henviser Panga til Trichiurus Lepturus, og i Spanien, Polen og Holland kan det henvise til Pangasius Hypophthalmus. Panga er den vigtigste ingrediens i en klassisk poleringMadskål, hvor fisken bages og derefter serveres med revet og karamelliserede rodgrøntsager.
En voksen panga -fisk overgår gennem intermitterende sexændringer. Det menes, at omkring 30 procent af fiskene i arten er hermafroditisk, med begge kønsorganer til stede. Panga når frem til seksuel modenhed relativt langsomt, og det kan tage så længe som 14 år for Pangas naturlige befolkning at fordoble.