Vad är en Panga?
Termen "Panga" är det vanliga namnet på Pterogymnus Laniarius, en liten fisk som är vanlig i sydöstra Atlanten och sydvästra Indiska oceanen. Ofta kallas torpedoscads, Panga finns också i västra Indiska oceanen och i Stilla havet från Japan till Australien. Det reser i skolor och matar mestadels på mindre fiskar. Det fångas kommersiellt i indiska vatten, vanligtvis av krok och linje eller med strandserier eller fällor. Kommersiella fångster är största i Malaysia och Thailand, där Panga är en populär matfisk.
Det är också en populär matvaror i Frankrike, där det är känt för både dess smak och dess överkomliga priser. Panga säljs vanligtvis färskt, men det är också tillgängligt torkat och saltat i vissa länder. Panga är känd i Indonesien med olika namn, inklusive Besi Hangat, Cencaru eller Cincaru och Kerongan.
Panga är en silverrosa färg med en vit underbelly. Bluish Green Stripes körs i sidled på sin sida, liknande en regnbåge, och huvudet är blåaktig. Sidorna är silviga, och den har två distinkta ryggfenor. Panga har en spetsig underkäke och en enda rad med små tänder, med en stor svart operativ fläck nära toppen av gillen. Vanligtvis från 12 till 16 tum (30 till 40 cm) lång och vägning från 6 till 8 pund (3 till 4 kg) mättes den längsta rapporterade Panga med cirka 80 cm (cirka 80 cm).
På spanska kallas Panga Macarela Torpedo; Andra engelska namn inkluderar Finny SCAD, Hardtail SCAD och FINLATED MACKEREL. I vissa länder hänvisar namnet Panga till andra arter än Pterogymnus Laniarius. I Indonesien kan Panga hänvisa till Megalaspis Cordyla. I Kenya hänvisar Panga till Trichiurus lepturus och i Spanien, Polen och Nederländerna, kan det hänvisa till Pangasius hypofthalmus. Panga är huvudingrediensen i en klassisk poleringMaträtt där fisken bakas och serveras sedan med rivna och karamelliserade rotgrönsaker.
En vuxen Panga -fiskövergångar genom intermittenta könsförändringar. Man tror att cirka 30 procent av fisken i arten är hermafroditiska, med båda könsorganen närvarande. Panga når sexuell mognad relativt långsamt, och det kan ta så lång tid som 14 år för Pangas naturliga befolkning att fördubblas.