Hva er en panga?

Begrepet "Panga" er det vanlige navnet på Pterogymnus Laniarius, en liten fisk som er vanlig i det sørøstlige Atlanterhavet og det sørvestlige Indiahavet. Ofte kalt torpedo -skader, finnes pangaen også i hele det vestlige indiske hav og i Stillehavet fra Japan til Australia. Den reiser på skoler og mater mest på mindre fisk. Det blir fanget kommersielt i indisk farvann, vanligvis av krok og linje eller med strandsjin eller feller. Kommersielle fangster er størst i Malaysia og Thailand, der Panga er en populær matfisk.

Det er også en populær matvare i Frankrike, der det er kjent for både smaken og dets rimelig. Panga selges vanligvis fersk, men den er også tilgjengelig tørket og saltet i noen land. Panga er kjent i Indonesia med en rekke navn, inkludert Besi Hangat, Cencaru eller Cincaru, og Kerongan, Panga er en hvit-jævla og flakete fisk med en naturlig søt smak.

Pangaen er en sølvfarget rosa farge med en hvit underliv. Blåse grønne striper løper sideveis på siden, lik en regnbueørret, og hodet er blåaktig. Sidene er sølvfarget, og den har to distinkte ryggfinner. Pangaen har en spiss underkjeve og en enkelt rad med små tenner, med et stort svart operkulært sted nær toppen av gjellen. Vanligvis fra 30 til 40 til 40 cm) lang og veiing fra 6 til 8 pund (3 til 4 kg), ble den lengste rapporterte panga målt til 31 tommer (ca. 80 cm).

på spansk kalles Panga makarela -torpedoen; Andre engelske navn inkluderer Finny SCAD, Hardtail SCAD og FINLETTED MACKEREL. I noen land refererer navnet Panga til andre arter enn Pterogymnus Laniarius. I Indonesia kan Panga referere til Megalaspis cordyla. I Kenya refererer Panga til Trichiurus Lepturus, og i Spania, Polen og Nederland, kan det referere til Pangasius Hypophthalmus. Panga er hovedingrediensen i en klassisk polskmatfat der fisken blir bakt og deretter servert med revet og karamellisert rotgrønnsaker.

En voksen panga -fisk overgår gjennom periodiske kjønnsendringer. Det antas at omtrent 30 prosent av fisken i arten er hermafroditiske, med begge kjønnsorganer til stede. Panga når seksuell modenhet relativt sakte, og det kan ta så lang tid som 14 år for Pangas naturlige befolkning å doble.