Cos'è un panga?
Il termine "Panga" è il nome comune per il Pterogymnus Laniarius, un piccolo pesce comune nell'Oceano Atlantico sud -orientale e nell'Oceano Indiano sud -occidentale. Spesso chiamato siluro Scads, il Panga si trova anche in tutto l'Oceano Indiano occidentale e nell'Oceano Pacifico dal Giappone all'Australia. Viaggia nelle scuole e si nutre principalmente su pesci più piccoli. Viene catturato commercialmente nelle acque indiane, di solito da un gancio e in linea o con sale da spiaggia o trappole. Le catture commerciali sono più grandi in Malesia e Tailandia, dove Panga è un pesce alimentare popolare.
È anche un popolare cibo alimentare in Francia, dove è noto sia per il suo sapore che per la sua convenienza. Panga è di solito venduto fresco, ma è anche disponibile essiccato e salato in alcuni paesi. Conosciuto in Indonesia con una varietà di nomi, tra cui Besi Hangat, Cencaru o Cincaru e Kerongan, Panga è un pesce a biglia bianca e traballante con un sapore naturalmente dolce.
Il panga è un colore rosa argenteo con un ventre bianco. Le strisce verdi bluastri corrono lateralmente su un lato, simili a una trota arcobaleno, e la sua testa è bluastra. I suoi lati sono argentei e ha due pinne dorsali distinte. Il Panga ha una mascella inferiore puntuale e una singola fila di piccoli denti, con un grande punto opercolare nero vicino alla cima della branchia. Tipicamente da 12 a 16 pollici (da 30 a 40 cm) e di peso da 6 a 8 libbre (da 3 a 4 kg), il panga più lungo riportato è stato misurato a 31 pollici (circa 80 cm).
In spagnolo, il panga è chiamato macarela siluro; Altri nomi inglesi includono Finny Scad, Hardtail Scad e Finletted Mackerel. In alcuni paesi, il nome Panga si riferisce a specie diverse da Pterogymnus Laniarius. In Indonesia, Panga può riferirsi al Megalaspis cordyla. In Kenya, Panga si riferisce al Trichiurus lepturus e in Spagna, Polonia e Paesi Bassi, può riferirsi all'ipoftalmo di Pangasio. Panga è l'ingrediente principale in un classico polaccopiatto di cibo in cui il pesce è cotto e quindi servito con verdure a radice graduale e caramellata.
Un pesce panga adulto passa attraverso cambiamenti sessuali intermittenti. Si pensa che circa il 30 percento dei pesci nella specie sia ermafroditico, con entrambi gli organi sessuali presenti. Panga raggiunge la maturità sessuale relativamente lentamente e potrebbe richiedere fino a 14 anni perché la popolazione naturale del panga si raddoppia.