¿Qué es un extrusor de pasta?
Una extrusora de pasta es un aparato de cocina que se utiliza para hacer formas de pasta como ruedas de carretas, macarrones con espagueti, etc. Las extrusoras de pasta varían en tamaño, desde pequeños modelos que están diseñados para ser utilizados en el hogar hasta enormes máquinas de pasta industrial utilizadas por las compañías de pastas para producir altos volúmenes de pasta. Este artículo especial a veces se puede encontrar en las tiendas de suministros de cocina, y también es posible comprar un extrusor de pasta a través de un proveedor de pasta, junto con troqueles para hacer varias formas deseadas.
El diseño de un extrusor de pasta puede variar, pero generalmente incluye una cámara para la masa de pasta que está conectada a una carcasa para una carcasa para una pieza de metal que ha sido cortada en una forma específica para generar una forma de generación. Usando una palanca o manivela, el usuario fuerza la masa a través de la cámara y la matriz, creando la forma deseada. La extrusora de pasta se puede usar para hacer formas huecas como macarrones, formas fantásticas y complejas como Rotelle o PAS redondoscomo como espagueti, dependiendo de los troqueles disponibles.
Si desea hacer ciertas formas de pasta en casa, necesitará un extrusor de pasta. Otros se pueden hacer con un poco de manipulación y trampa, aunque el proceso puede llevar mucho tiempo y frustrante. En algunos casos, es posible que pueda encontrar una extrusora de pasta que esté llena con una máquina de pasta, lo que le permite hacer pasta plana como lasaña, linguina y fettuccina. Por lo general, una extrusora de pasta también vendrá con recetas para varias masas, y a veces también se incluyen sugerencias de servicio.
Una vez que se han hecho formas de pasta con una extrusora de pasta, se les puede permitir que se sequen para uso futuro, o se pueden comer de inmediato. Si planea comer las formas en unos pocos días, tírelas ligeramente con harina para evitar que se pegue y mantenlos en el refrigerador; También se pueden congelar por hasta seis meses, dependiendo de la masaUsaste. Algunas masas son más adecuadas para la pasta fresca que otras, produciendo un rico sabor que es bastante distintivo, mientras que otras se prestan bien para secarse.
En la comunidad de pasta, hay algún debate sobre el mejor material para los troqueles. Algunas personas, por ejemplo, juran por mueres de bronce, diciendo que producen la mejor pasta. Otros dicen que cualquier metal es aceptable, y algunas personas incluso usan troqueles de plástico. En cualquier caso, muchos fanáticos de la pasta están de acuerdo en que la mejor harina para la masa de pasta es la harina de trigo Durum, lo que le da fuerza a la pasta y resistencia, lo que permite que se mantenga bien durante el proceso de cocción.