¿Qué es un molinillo de pimienta?
Un molinillo de especias, o molinillo de pimienta, es una herramienta de cocina diseñada para moler pimienta fresca, ya que se necesita de granos de pimienta entera. Los molinillos de pimienta vienen en una variedad de formas y tamaños, y se pueden hacer de madera, metal, vidrio, plástico o cerámica dependiendo de la estética. Muchos hogares mantienen molinillos de pimienta para el sabor superior de la pimienta fresca, al igual que los establecimientos de comidas finas. Las tiendas de suministros para el hogar llevan una selección de molinillos de pimienta que van desde modelos prácticos básicos hasta elaborados ornamentales que decoran mientras sirven una función.
Pepper proviene de una vid que se realiza con el nombre latino de Piper nigrum y es nativo del sur de la India. Después de que las flores de la planta, producen pequeñas frutas que se pueden secar y usar para fines culinarios. Estas frutas se conocen como granos de pimienta, y durante mucho tiempo han sido apreciados de la estación y las especias. Cultivada en India durante siglos, la planta de pimienta también fue popular entre los visitantes, una vez que se dieron cuenta del sabortental que la pimienta sostenía. Originalmente, los cocineros usaban un mortero y una maja para moler pimienta, pero alrededor del siglo XIV, el molinillo de pimienta apareció por primera vez, lo que hace que el trabajo sea mucho más fácil.
Un molinillo de pimienta está hueco para que los granos de pimienta se puedan almacenar en él. En la parte inferior del molinillo, se colocan varias cuchillas afiladas y se unen a una varilla que generalmente está vinculada con la parte superior del molinillo. Cuando se gira la parte superior, gira la barra, lo que hace que las cuchillas se muevan. La pimienta se dibuja en las cuchillas y los pequeños trozos de los granos de pimienta se afeitan y emergen desde el fondo del molinillo de pimienta. Cuando se ha molido suficiente pimienta, el cocinero deja de girar la parte superior, ahorrando el resto de los granos de pimienta para otra comida.
Todas las especias saben mejor cuando están recién molidas, porque permitir que permanezcan enteros hasta que necesaran evita que oxiden y pierdan sabor y aroma. Por esta razón, muchos cocineros mantienen un molinillo de especias en la cocina para trabajar con cardamomo, canela, cúrcuma y otras especias aromáticas y sabrosas. Debido a que la pimienta se usa con tanta frecuencia, mantener un molinillo de pimienta separado es una excelente idea, y también permite que el cocinero lo coloque en la mesa para que los huéspedes agregen pimienta a su comida, si lo consideran necesario. Al moler solo tanto como el cocinero, un molinillo de pimienta asegura un sabor fresco y sabroso, y significa que menos de la especia debe usarse en general.
Al buscar un molinillo de pimienta, busque uno resistente con cuchillas afiladas y bien hechas. Asegúrese de que todas las piezas de la amoladora de pimienta se unan bien, ya que pequeñas desalineaciones resultarán en una pérdida de eficiencia. Trate de obtener un molinillo de pimienta que sea lo más hermético como sea posible para garantizar la frescura, y es posible que desee considerar obtener una combinación de sal y molinillo de pimienta que le permita sacudir sal, por conveniencia.