Qu'est-ce qu'un broyeur de poivre?
Un moulin à épices, ou broyeur au poivre, est un outil de cuisine conçu pour broyer le poivre frais car il est nécessaire des grains de poivre entier. Les moulins au poivre sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, et peuvent être fabriqués en bois, en métal, en verre, en plastique ou en céramique selon l'esthétique. De nombreux ménages gardent des moulins au poivre pour la saveur supérieure du poivre frais, tout comme les établissements gastronomiques. Les magasins d'approvisionnement à domicile portent une sélection de broyeurs de poivre allant des modèles pratiques de base aux modèles élaborés ornementaux qui décorent tout en servant une fonction.
Le poivre provient d'une vigne qui passe le nom latin de piper nigrum et est originaire du sud de l'Inde. Après les fleurs de la plante, il produit de petits fruits qui peuvent être séchés et utilisés à des fins culinaires. Ces fruits sont connus sous le nom de grains de poivre, et ils ont longtemps été précieux pour assaisonner et épice les aliments. Cultivé en Inde pendant des siècles, la plante de poivre était également populaire auprès des visiteurs, une fois qu'ils ont réalisé la saveur POce poivre tenu. À l'origine, les cuisiniers ont utilisé un mortier et un pilon pour broyer le poivre, mais vers le XIVe siècle, le broyeur de poivre est apparu pour la première fois, ce qui rend le travail beaucoup plus facile.
Un broyeur de poivre est creusé de sorte que les grains de poivre peuvent y être stockés. Au bas du broyeur, plusieurs lames pointues sont positionnées et fixées à une tige qui est généralement liée au haut du broyeur. Lorsque le haut est tourné, il tourne la tige, ce qui fait bouger les lames. Le poivre est entraîné dans les lames et les petits morceaux des grains de poivre sont rasés et émergent du fond du broyeur de poivre. Lorsque suffisamment de poivre a été broyé, le cuisinier cesse de tourner le sommet, sauvant le reste des grains de poivre pour un autre repas.
Toutes les épices ont un goût meilleur lorsqu'ils sont fraîchement broyés, car leur permettre de rester entiers jusqu'à ce que cela soit nécessaire les empêche de s'oxyder et de perdre de la saveur et des arômesun. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers maintiennent un broyeur d'épices dans la cuisine pour travailler avec de la cardamome, de la cannelle, du curcuma et d'autres épices aromatiques et savoureuses. Parce que le poivre est utilisé si fréquemment, le maintien d'un broyeur de poivre séparé est une excellente idée, et cela permet également au cuisinier de le mettre sur la table pour que les clients ajoutent du poivre à leur nourriture, s'ils jugent nécessaire. En broyant autant que le cuisinier en a besoin, un broyeur de poivre assure une saveur fraîche et piquante et signifie que moins d'épices doivent être utilisées dans l'ensemble.
Lorsque vous cherchez un broyeur de poivre, recherchez un robuste avec des lames nettes et bien faites. Assurez-vous que tous les morceaux du broyeur de poivre s'assemblent bien, car de petites désalignements entraîneront une perte d'efficacité. Essayez d'obtenir un broyeur de poivre qui est aussi hermétique que possible pour assurer la fraîcheur, et vous voudrez peut-être envisager d'obtenir un broyeur de sel et de poivre combinés qui vous permet de secouer le sel, pour plus de commodité.