Hvad er en peberkværn?
En krydderi -slibemaskine eller peberlinder er et køkkenværktøj designet til at slibe frisk peber, da det er nødvendigt fra hele peberkorn. Peberslibere findes i forskellige former og størrelser og kan fremstilles af træ, metal, glas, plast eller keramik afhængigt af æstetisk. Mange husstande holder peberslibere til den overlegne smag af frisk peber, ligesom fine spisesteder gør. Hjemmeforsyningsbutikker bærer et udvalg af peber -slibemaskiner, der spænder fra grundlæggende praktiske modeller til at uddybe pryd, der dekorerer, mens den også serverer en funktion.
peber kommer fra en vin, der går under det latinske navn piper nigrum og er hjemmehørende i det sydlige Indien. Efter planteblomsterne producerer den små frugter, der kan tørres og bruges til kulinariske formål. Disse frugter er kendt som peberkorn, og de er længe blevet værdsat til sæson- og krydderifødevarer. Dyrket i Indien i århundreder var peberplanten også populær blandt besøgendeTential, at Pepper holdt. Oprindeligt brugte Cooks en mørtel og en pestle til at slibe peber, men omkring det fjortende århundrede dukkede peberkværnen først op, hvilket gjorde jobbet meget lettere.
En peberkværn er udhulet, så peberkorn kan opbevares i den. I bunden af sliben er flere skarpe klinger placeret og fastgjort til en stang, der generelt er forbundet med toppen af kværnen. Når toppen drejes, drejer den stangen, hvilket får knivene til at bevæge sig. Peberen trækkes ind i klingerne, og små bunker af peberkornene er barberet og dukker op fra bunden af peberkværnen. Når nok peber har været malet, holder kokken op med at dreje toppen og redde resten af hele peberkornene til et andet måltid.
Alle krydderier smager bedre, når de er frisk jord, fordi det at lade dem forblive hele, indtil det er nødvendigt, forhindrer dem i at oxidere og miste smag og aromen. Af denne grund opretholder mange kokke en krydderi -slibemaskine i køkkenet for at arbejde med kardemomme, kanel, gurkemeje og andre aromatiske og smagfulde krydderier. Fordi peber bruges så ofte, er det en fremragende idé at opretholde en separat peber -slibemaskine, og det giver også kokken mulighed for at sætte den ud på bordet for gæsterne at tilføje peber til deres mad, hvis de finder det nødvendigt. Ved kun at slibe så meget som kokken har brug for, forsikrer en peber -slibemaskine frisk, zesty smag og betyder, at mindre af krydderiet generelt skal bruges.
Når du søger en peberkværn, skal du kigge efter en robust med skarpe, godt fremstillede klinger. Sørg for, at alle stykkerne af peberkværnen passer godt sammen, da små forkert justeringer vil resultere i et tab af effektivitet. Prøv at få en peber -slibemaskine, der er så lufttæt som muligt for at sikre friskhed, og du vil måske overveje at få en kombination salt og peberkværn, som giver dig mulighed for at ryste salt, for nemheds skyld.