Hva er en pepperkvern?
En krydderkvern, eller pepperkvern, er et kjøkkenverktøy designet for å male fersk pepper som det trengs fra hele peppercorns. Pepperkverner kommer i en rekke former og størrelser, og kan lages av tre, metall, glass, plast eller keramikk avhengig av estetikk. Mange husholdninger holder pepperkverner for den overlegne smaken av fersk pepper, og det samme gjør fine matesteder. Hjemmeforsyningsbutikker har et utvalg av pepperkverner som spenner fra grunnleggende praktiske modeller til utdypede pryd som dekorerer mens de også serverer en funksjon.
Pepper kommer fra en vintreet som går under det latinske navnet Piper Nigrum og er innfødt til Sør -India. Etter planteblomstene produserer den små frukt som kan tørkes og brukes til kulinariske formål. Disse fruktene er kjent som peppercorns, og de har lenge vært verdsatt til sesong og krydder mat. Pepperplanten ble dyrket i India i århundrer, og var også populær blant besøkende, når de først skjønte smaken POtential som Pepper holdt. Opprinnelig brukte kokker en morter og pestle for å male pepper, men rundt det fjortende århundre dukket pepperslippen først opp, noe som gjorde jobben mye enklere.
En pepperkvern er hulet slik at peppercorns kan lagres i den. I bunnen av kvernen er flere skarpe kniver plassert og festet til en stang som vanligvis er koblet til toppen av kvernen. Når toppen dreies, vender den stangen, noe som får bladene til å bevege seg. Pepperen trekkes inn i knivene og små biter av peppercorns blir barbert av og dukker opp fra bunnen av pepperkvernen. Når nok pepper har blitt malt, slutter kokken å vri på toppen, og sparer resten av hele peppercorns for et nytt måltid.
Alle krydder smaker bedre når de er nykvernet, fordi det å være helt hel til nødvendig forhindrer dem i å oksidere og miste smak og aromen. Av denne grunn opprettholder mange kokker en krydderkvern på kjøkkenet for å jobbe med kardemomme, kanel, gurkemeie og andre aromatiske og smakfulle krydder. Fordi pepper brukes så ofte, er det en utmerket idé å opprettholde en egen pepperkvern, og den lar også kokken legge den ut på bordet for gjester å legge pepper til maten, hvis de anser det som nødvendig. Ved å slipe bare så mye som kokken trenger, sikrer en peppersliper fersk, zesty smak, og betyr at mindre av krydderet må brukes totalt sett.
Når du oppsøker en peppersliper, må du se etter en solid med skarpe, godt laget kniver. Forsikre deg om at alle delene av pepperkvernen passer godt sammen, da små feiljusteringer vil føre til tap av effektivitet. Forsøk å få en pepperkvern som er så lufttett som mulig for å sikre friskhet, og det kan være lurt å vurdere å få et kombinasjonssalt og peppersliper som lar deg riste salt, for enkelhets skyld.