¿Qué es un frijol rosa?
Los frijoles rosados son frijoles pequeños, pálidos, color marrón rosado y de color ovalado, populares en el oeste de los Estados Unidos y el Caribe. Se les conoce comúnmente como frijoles de chile, pero también pueden llamarse por su nombre español, Habichuelas Rosadas. El frijol rosa más conocido es el Pinquito de Santa María, que literalmente significa rosa y pequeño. Estos se cultivan comercialmente en Santa María, California, EE. UU.
Los frijoles rosados tienen una textura suave, carnosa y casi polvorienta, y un sabor semi-dulce y delicado. Están disponibles secos o enlatados, y generalmente se pueden encontrar en supermercados donde se venden otros frijoles. Puede encontrar frijoles rosados durante todo el año en muchas partes del mundo donde los frijoles son parte de la dieta local.
Los frijoles de riñón, los frijoles rojos y los frijoles pintos son sustituciones viables para el frijoles rosados, en la mayoría de cada receta. Los frijoles rosados son muy similares a los frijoles pintos, pero son más redondos y más pequeños. Más comúnmente, los frijoles rosados se usan para hacer frijoles refritos y chile con cArne, pero también son populares en sopas y guisos.
El frijol rosa se cosecha cuando es joven y aún tierno, antes de secarse para usar en la cocción. Para preparar frijoles rosados, primero deben empaparse en agua durante la noche y luego drenarse. El tiempo de cocción típico es de alrededor de 1,5 horas en la estufa, o 6-8 minutos en una olla a presión. Generalmente se cocinan con aceite o grasa, y sal, y luego se agregan a otros platos.
Algunas variedades del frijol rosa incluyen el frijol rosa O’Dham y el frijol rosa Sedona. El O'Dham Pink Bean es una variedad de arbustos que crece de forma de forma de forma de Nativa en el desierto de Arizona en el oeste de los Estados Unidos. Se ha cultivado desde principios del siglo XVIII como una importante fuente de alimento en el área. El Sedona Pink Bean fue desarrollado por la Estación Experimental Agrícola de Michigan en los Estados Unidos, y fue liberado en 2005. Es un cultivar vertical y resistente a la enfermedad del rosa Bean.
Los frijoles rosados son un alimento muy nutritivo y bajo en grasa, que contiene solo 149 calorías y 0.5 gramos de grasa por 3 onzas (100 gramos). Altos en proteínas, los frijoles rosados son una buena opción para los vegetarianos, o cualquier persona que intente aumentar la ingesta de proteínas. También son una buena fuente de potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio.
La vida útil de los frijoles rosados es indefinido, siempre que se secen y almacenen en un lugar fresco y seco. Sin embargo, después de un año, el tiempo de cocción aumentará para producir una frijoles tiernos. Se recomienda que se use cualquier frijol seco dentro del año, pero aún se puede cocinar y comer de manera segura después de este período de tiempo.