Co je to růžová fazole?

růžové fazole jsou malé, bledé, růžově hnědé barevné fazole ve tvaru oválu, oblíbené v západních Spojených státech a v Karibiku. Oni jsou běžně označováni jako chilli fazole, ale mohou být také nazývány jejich španělským jménem Habichuelas Rosadas. Nejznámější růžovou fazolí je Santa Maria Pinquito, což doslova znamená růžové a malé. Jsou komerčně pěstovány v Santa Maria, Kalifornie, USA.

růžové fazole mají hladkou, masitou a téměř prášková textura a polosladká, jemná chuť. Jsou k dispozici buď sušené nebo konzervované a obvykle se nacházejí v supermarketech, kde se prodávají jiné fazole. Růžové fazole najdete po celý rok v mnoha částech světa, kde jsou fazole součástí místní stravy.

Fazole ledvin, červené fazole a pinto fazole jsou životaschopné substituce za růžové fazole, ve většině každého receptu. Růžové fazole jsou velmi podobné pinto fazolům, ale jsou zaoblené a menší. Nejčastěji se růžové fazole používají k výrobě fazolí a chilli con cArne, ale jsou také populární v polévkách a dušených malách.

Růžová fazole se sklízí, když je mladá a stále jemná, než bude sušena pro použití při vaření. K přípravě růžových fazolí musí být nejprve namočeni ve vodě přes noc a poté vyčerpaní. Typická doba vaření je asi 1,5 hodiny na vrcholu kamna nebo 6-8 minut v tlakovém hrnce. Obecně se vaří olejem nebo tukem a solí a poté přidávají do jiných jídel.

Některé odrůdy růžové fazole zahrnují O'Dham Pink Bean a Sedona Pink Bean. O'Dham Pink Bean je křoví odrůda, která roste nativně v arizonské poušti v západních Spojených státech. Pěstuje se od počátku 18. století jako důležitý zdroj potravy v této oblasti. Růžová fazole Sedona byla vyvinuta Michiganskou zemědělskou experimentální stanicí ve Spojených státech a byla propuštěna v roce 2005. Je to vzpřímený kultivar odolný vůči nemoci růžové bEan.

růžové fazole jsou velmi výživné a nízkotučné jídlo, které obsahují pouze 149 kalorií a 0,5 gramů tuku na 3 unce (100 gramů). Růžové fazole s vysokým obsahem bílkovin jsou dobrou volbou pro vegetariány nebo kohokoli, kdo se snaží zvýšit příjem bílkovin. Jsou také dobrým zdrojem draslíku, fosforu, hořčíku, železa a vápníku.

Skladovatelnost růžových fazolí je neurčitá, pokud jsou sušeny a uloženy na chladném a suchém místě. Po jednom roce se však doba vaření zvětší, aby se vytvořila pohledává fazole. Doporučuje se, aby se veškeré sušené fazole používaly v roce, ale po tomto časovém období je stále může být vařeno a konzumováno bezpečně.