O que é um feijão rosa?
Os feijões rosa são pequenos, pálidos, de cor marrom-rosada, feijões ovais, populares no oeste dos Estados Unidos e no Caribe. Eles são comumente chamados de feijão de pimenta, mas também podem ser chamados pelo nome espanhol, Habichuelas Rosadas. O feijão rosa mais conhecido é o Santa Maria Pinquito, que literalmente significa rosa e pequeno. Estes são cultivados comercialmente em Santa Maria, Califórnia, EUA.
O feijão rosa tem uma textura suave, carnuda e quase em pó e um sabor semi-doce e delicado. Eles estão disponíveis secos ou enlatados e geralmente podem ser encontrados em supermercados onde outros feijões são vendidos. Você pode encontrar feijão rosa o ano todo em muitas partes do mundo, onde o feijão faz parte da dieta local.
Feijão, feijão vermelho e feijão de pinto são substituições viáveis pelo feijão rosa, em quase todas as receitas. O feijão rosa é muito semelhante ao feijão, mas é mais redondo e menor. Mais comumente, os feijões rosa são usados para fazer feijão frito e chili con cArne, mas também é popular em sopas e ensopados.
O feijão rosa é colhido quando é jovem e ainda macio, antes de ser seco para uso na culinária. Para preparar o feijão rosa, eles devem primeiro ser embebidos em água durante a noite e depois drenados. O tempo de cozimento típico é de cerca de 1,5 horas na parte superior do fogão ou 6-8 minutos em uma panela de pressão. Eles geralmente são cozidos com óleo ou gordura e sal e depois adicionados a outros pratos.
Algumas variedades do feijão rosa incluem o O'Dham Pink Bean e o Sedona Pink Bean. O O'Dham Pink Bean é uma variedade de arbustos que cresce nativamente no deserto do Arizona, no oeste dos Estados Unidos. É cultivado desde o início do século XVIII como uma importante fonte de alimento na área. O Sedona Pink Bean foi desenvolvido pela Estação de Experiência Agrícola de Michigan nos Estados Unidos e foi lançada em 2005. É uma cultivar de doenças eretas e resistentes ao rosa Bean.
O feijão rosa é um alimento muito nutritivo e com baixo teor de gordura, contendo apenas 149 calorias e 0,5 gramas de gordura por 3 onças (100 gramas). Alto em proteínas, o feijão rosa é uma boa escolha para os vegetarianos, ou qualquer pessoa que tenta aumentar a ingestão de proteínas. Eles também são uma boa fonte de potássio, fósforo, magnésio, ferro e cálcio.
O prazo de validade do feijão rosa é indefinido, desde que sejam secos e armazenados em um local frio e seco. No entanto, após um ano, o tempo de cozimento aumentará para produzir um feijão macio. É recomendável que qualquer feijão seco seja usado dentro do ano, mas eles ainda podem ser cozidos e consumidos com segurança após esse período.