O que é farinha de arroz integral?
Farinha de arroz integral é a farinha que foi moída a partir de grãos de arroz não soltos, também conhecidos como arroz integral. Pode ser usado como um substituto de farinha de trigo em muitos pratos, especialmente em combinação com outras farinhas. Como é naturalmente sem glúten, muitos indivíduos intolerantes ao glúten o usam para projetos de culinária. Lojas de alimentos naturais e alguns supermercados estoque a farinha de arroz integral, que também pode ser moída em casa por cozinheiros que possuem fábricas de grãos. Os grãos são colhidos e debulhados para remover a casca externa não comestível e depois deixados secar para que possam ser manuseados no moinho. A maioria das fábricas usa uma moagem mais grossa, resultando em uma farinha levemente granulada e arenosa, embora alguns moinhos o movam mais finamente. A farinha moída está então pronta para venda. Deve ser storEd sob refrigeração para evitar isso. A maioria dos cozinheiros também compra a farinha em pequenas quantidades, para que ela seja completamente usada antes de ficar rançoso. Deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira para que não colete umidade ou odores da geladeira.
Indivíduos com intolerância ao glúten que estão comprando farinha de arroz integral devem ser cautelosos. Muitos moinhos processam grãos que contêm produtos de glúten e sem glúten, o que significa que existe a possibilidade de contaminação cruzada. Em alguns casos, um moinho também pode cortar arroz marrom com outra farinha para torná -la mais versátil. Os consumidores devem procurar produtos claramente rotulados como “sem glúten”.
Os usos da farinha de arroz integral são inúmeras. Ele pode ser usado como substituição de farinha reta em coisas como Roux e outros espessantes de molho, além de dragas para alimentos. Também pode ser combinado com outras farinhas para assarProjetos como pão, biscoitos ou doces. Essa farinha não se comporta exatamente como o trigo, então os cozinheiros devem estar preparados para experimentar proporções e misturas de grãos. Também empresta um sabor forte e de noz para alimentos que nem sempre podem ser desejados. Os cozinheiros preocupados com isso podem usar farinha de arroz comum, feita de grãos que foram calçados. Tende a ter um sabor mais suave.