Vad är brunt rismjöl?

brunt rismjöl är mjöl som har malts från obehagliga riskärnor, även känt som brunt ris. Det kan användas som ett vete mjölersättning i många rätter, särskilt i kombination med andra mjöl. Eftersom det är naturligt glutenfritt använder många glutenintoleranta individer det för matlagningsprojekt. Naturliga livsmedelsbutiker och vissa livsmedelsbutiker lagrar brunt rismjöl, som också kan malas hemma av kockar som äger spannmål. Kornen skördas och tröskas för att avlägsna det oätliga yttre skalet och får sedan torka så att de kan hanteras i bruket. De flesta fabriker använder en mer grov slipning, vilket resulterar i ett något kornigt, skitmjöl, även om vissa fabriker maler det mer fint. Det malade mjölet är sedan klart för försäljning.

Som andra fullkornsmjöl kan brunt rismjöl bli lustigt mycket snabbt på grund av de naturliga fettarna och oljorna i kornet. Det borde vara stored under kylning för att undvika detta. De flesta kockar köper också mjölet i små mängder, så att det kommer att användas helt innan det går härskt. Den ska förvaras i en lufttät behållare i kylen så att den inte kommer att samla fukt eller lukt från kylen.

Personer med glutenintolerans som köper brunt rismjöl bör vara försiktiga. Många fabriker bearbetar korn som innehåller såväl gluten som glutenfria produkter, vilket innebär att det finns en möjlighet till korskontaminering. I vissa fall kan en kvarn också skära brunt ris med ett annat mjöl för att göra det mer mångsidigt. Konsumenter bör leta efter produkter som tydligt är märkta "glutenfria."

Användningen av brunt rismjöl är myriad. Det kan användas som en rak mjöl ersättning i saker som roux och andra sås förtjockare, samt muddrar för livsmedel. Det kan också kombineras med andra mjöl för bakningprojekt som bröd, kakor eller bakverk. Detta mjöl uppför sig inte exakt som vete, så kockar bör vara beredda att experimentera med proportioner och kornblandningar. Det ger också en stark, nötaktig smak till mat som kanske inte alltid önskas. Kockar som är oroliga för detta kan använda regelbundet rismjöl, tillverkat av korn som har skrovats. Det tenderar att ha en mer mild smak.