Qu'est-ce que la farine de riz brun?
La farine de riz brune est de la farine qui a été broyée à partir de noyaux de riz non lolonnés, également connus sous le nom de riz brun. Il peut être utilisé comme substitut de farine de blé dans de nombreux plats, en particulier en combinaison avec d'autres farines. Comme il est naturellement sans gluten, de nombreuses personnes intolérantes à gluten l'utilisent pour des projets de cuisine. Les magasins d'aliments naturels et certaines épiceries stockent de la farine de riz brun, qui peut également être broyée à la maison par des cuisiniers qui possèdent des moulins à céréales.
pour faire de la farine de riz brun, un moulin à farine utilise des grains non liés de tout variétaire de riz. Les grains sont récoltés et battus pour éliminer la balle extérieure non comestible, puis autorisés à sécher afin qu'ils puissent être manipulés dans le moulin. La plupart des usines utilisent une mouture plus grossière, ce qui entraîne une farine légèrement granuleuse et granuleuse, bien que certains moulins le broinent plus finement. La farine broyée est alors prête à vendre.
Comme les autres farines à grains entiers, la farine de riz brune peut devenir rance très rapidement, en raison des graisses naturelles et des huiles dans le grain. Ça devrait être du storED sous la réfrigération pour éviter cela. La plupart des cuisiniers achètent également la farine en petites quantités, de sorte qu'elle sera complètement utilisée avant qu'elle ne devienne rance. Il doit être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin qu'il ne collecte pas l'humidité ou les odeurs du réfrigérateur.
Les personnes atteintes d'intolérance au gluten qui achètent de la farine de riz brune doivent être prudentes. De nombreux grains de moulins qui contiennent du gluten ainsi que des produits sans gluten, ce qui signifie qu'il existe une possibilité de contamination croisée. Dans certains cas, un moulin peut également couper du riz brun avec une autre farine pour le rendre plus polyvalent. Les consommateurs doivent rechercher des produits clairement étiquetés «sans gluten».
Les utilisations de la farine de riz brune sont une myriade. Il peut être utilisé comme remplacement de la farine droite dans des choses comme le roux et d'autres épaississeurs de sauce, ainsi que les dragues pour les aliments. Il peut également être combiné avec d'autres farines pour la cuissondes projets tels que du pain, des cookies ou des pâtisseries. Cette farine ne se comporte pas exactement comme le blé, donc les cuisiniers doivent être prêts à expérimenter avec des proportions et des mélanges de céréales. Il prête également une saveur forte et noisette à la nourriture qui ne peut pas toujours être souhaitée. Les cuisiniers qui sont préoccupés par cela peuvent utiliser une farine de riz ordinaire, fabriquée à partir de grains qui ont été décortiqués. Il a tendance à avoir une saveur plus douce.