Co je hnědá rýžová mouka?
Hnědá rýžová mouka je mouka, která byla uzemněna z jádra rýže, známá také jako hnědá rýže. Může být použit jako náhrada pšeničné mouky v mnoha jídlech, zejména v kombinaci s jinými mouky. Vzhledem k tomu, že je přirozeně bezlepkový, používá jej pro projekty vaření mnoho lepek. Přírodní obchody s potravinami a některé obchody s potravinami skladují hnědou rýžovou mouku, která může být také uzemněna kuchaři, kteří vlastní mlýny na obilí.
Aby vyrobil hnědá rýžová mouka. Zrna jsou sklizena a mlátí, aby odstranila nepoživatelnou vnější slupku, a poté se nechala uschnout tak, aby mohla být manipulována v mlýně. Většina mlýnů používá hrubší grind, což vede k mírně zrnité, odvážné mouce, ačkoli některé mlýny ji brouší jemněji. Mířená mouka je pak připravena na prodej.
Stejně jako jiné celozrnné mouky, hnědá rýžová mouka může jít velmi rychle, kvůli přírodním tukům a oleji v zrnu. Mělo by to být storED pod chlazením, aby se tomu zabránilo. Většina kuchařů také kupuje mouku v malém množství, takže bude zcela použita před tím, než bude žlukne. Měl by být uložen ve vzduchotěsné nádobě v chladničce tak, aby z lednice neshromažďoval vlhkost nebo pachy.
jedinci s intolerancí lepek, kteří kupují mouku z hnědé rýže, by měli být opatrní. Mnoho mlýnů zpracovává zrna, která obsahují lepek a produkty bez lepku, což znamená, že existuje možnost křížové kontaminace. V některých případech může mlýn také rozřezat hnědou rýži s jinou moukou, aby byla všestrannější. Spotřebitelé by měli hledat produkty, které jsou jasně označeny jako „bez lepku“.
Použití mouky hnědé rýže je nesčetné. Může být použit jako přímá výměna mouky ve věcech, jako je Roux a další zahušťovače omáčky, stejně jako bagrování pro potraviny. Může být také kombinován s jinými mouky pro pečeníProjekty jako chléb, sušenky nebo pečivo. Tato mouka se nechová přesně jako pšenice, takže kuchaři by měli být připraveni experimentovat s rozměry a směsi obilí. Propůjčuje také silnou, ořechovou chuť k jídlu, které nemusí být vždy požadováno. Kuchaři, kteří se o to obávají, mohou používat pravidelnou rýžovou mouku, vyrobenou z zrn, která byla potlačena. Má tendenci mít mírnější chuť.