Co to jest różowa fasola?
Różowa fasola to małe, blade, różowawo-brązowe, owalne fasoli, popularne w zachodnich Stanach Zjednoczonych i Karaibach. Są one powszechnie określane jako fasola chili, ale mogą być również nazywane ich hiszpańskim nazwiskiem, Habichuelas Rosadas. Najbardziej znaną różową fasolą jest Pinquito Santa Maria, co dosłownie oznacza różowy i mały. Są one uprawiane komercyjnie w Santa Maria w Kalifornii w USA.
Różowa fasola ma gładką, mięsistą i prawie pudrową konsystencję oraz półsłodki, delikatny smak. Są one dostępne albo suszone lub w puszce i zwykle można je znaleźć w supermarketach, w których sprzedawane są inne fasoli. Różową fasolę można znaleźć przez cały rok w wielu częściach świata, w których fasola jest częścią lokalnej diety.
Fasola, czerwona fasola i fasola pinto są opłacalnymi substytucjami różowej fasoli, w większości przepisów. Różowa fasola jest bardzo podobna do fasoli pinto, ale są bardziej okrągłe i mniejsze. Najczęściej różowe fasoli są używane do wytwarzania fasoli i chili con cArne, ale są również popularne w zupach i gulaszach.
Różowa fasola jest zbierana, gdy jest młoda i nadal delikatna, zanim jest wysuszona do użytku w gotowaniu. Aby przygotować różową fasolę, należy je najpierw namoczyć w wodzie przez noc, a następnie wyczerpane. Typowy czas gotowania wynosi około 1,5 godziny na kuchence lub 6-8 minut w szybkowarce. Zazwyczaj są gotowane z olejem lub tłuszczem, a solą, a następnie dodawane do innych potraw.
Niektóre odmiany różowej fasoli obejmują O’Dham Pink Bean i Sedona Pink Bean. Różowa fasola O’Dham to odmiana krzaków, która rośnie natywnie na pustyni w Arizonie w zachodnich Stanach Zjednoczonych. Uprawiany jest od początku XVIII wieku jako ważne źródło pożywienia w okolicy. Różowa fasola Sedona została opracowana przez Michigan Agricultural Experiment Station w Stanach Zjednoczonych i została wydana w 2005 r. Jest to pionowa, odporna na choroby odmiana różowego B.Ean.
Różowa fasola to bardzo pożywne i niskotłuszczowe pokarm, zawierający tylko 149 kalorii i 0,5 grama tłuszczu na 3 uncje (100 gramów). Wysoko w białku różowa fasola jest dobrym wyborem dla wegetarian lub każdego, kto próbuje zwiększyć spożycie białka. Są również dobrym źródłem potasu, fosforu, magnezu, żelaza i wapnia.
Przydatność trwałości różowej fasoli jest nieokreślona, o ile są suszone i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Jednak po roku, czas gotowania wzrośnie w celu wytworzenia delikatnej fasoli. Zaleca się użycie suszonej fasoli w ciągu roku, ale nadal można je gotować i bezpiecznie jeść po tym okresie.