Cos'è un fagiolo rosa?
I fagioli rosa sono fagioli piccoli, pallidi, colorati marrone-rosato, a forma di ovale, popolari negli Stati Uniti occidentali e nei Caraibi. Sono comunemente indicati come peperoncini, ma possono anche essere chiamati dal loro nome spagnolo, Habichuelas Rosadas. Il fagiolo rosa più noto è il Pinquito di Santa Maria, che significa letteralmente rosa e piccolo. Questi sono coltivati commercialmente a Santa Maria, California, USA.
I fagioli rosa hanno una consistenza liscia, carnosa e quasi polverosa e un sapore semi-dolce e delicato. Sono disponibili secchi o in scatola e in genere possono essere trovati nei supermercati in cui vengono venduti altri fagioli. Puoi trovare fagioli rosa tutto l'anno in molte parti del mondo in cui i fagioli fanno parte della dieta locale.
fagioli, fagioli rossi e fagioli pinto sono tutte sostituzioni praticabili per il fagiolo rosa, nella maggior parte della ricetta. I fagioli rosa sono molto simili ai fagioli pinto, ma sono più rotondi e più piccoli. Più comunemente, i fagioli rosa vengono utilizzati per produrre fagioli fritti e peperoncinoArne, ma è anche popolare in zuppe e stufati.
Il fagiolo rosa viene raccolto quando è giovane e ancora tenero, prima di essere essiccato per l'uso in cucina. Per preparare i fagioli rosa, devono prima essere immersi in acqua durante la notte e poi drenati. Il tempo di cottura tipico è di circa 1,5 ore sulla parte superiore della stufa o 6-8 minuti in una pentola a pressione. Sono generalmente cotti con olio o grasso e sale, quindi aggiunti ad altri piatti.
Alcune varietà di fagioli rosa includono il fagiolo rosa O’Dham e il fagiolo rosa Sedona. Il fagiolo rosa di O’Dham è una varietà di cespugli che cresce nativamente nel deserto dell'Arizona negli Stati Uniti occidentali. È stato coltivato dall'inizio del XVIII secolo come un'importante fonte di cibo nella zona. Il fagiolo rosa Sedona è stato sviluppato dalla stazione di esperimento agricola del Michigan negli Stati Uniti ed è stato rilasciato nel 2005. È una cultivar retta e resistente alle malattie del rosa BEan.
I fagioli rosa sono un alimento molto nutriente e a basso contenuto di grassi, contenente solo 149 calorie e 0,5 grammi di grasso per 3 once (100 grammi). Incarnati di proteine, i fagioli rosa sono una buona scelta per i vegetariani o per chiunque cerchi di aumentare l'assunzione di proteine. Sono anche una buona fonte di potassio, fosforo, magnesio, ferro e calcio.
La durata di conservazione dei fagioli rosa è indefinita, purché siano essiccati e conservati in un luogo fresco e asciutto. Tuttavia, dopo un anno, aumenterà il tempo di cottura per produrre un fagiolo tenero. Si consiglia di utilizzare qualsiasi fagiolo secco entro l'anno, ma possono ancora essere cotti e consumati in sicurezza dopo questo periodo di tempo.