Qu'est-ce qu'un haricot rose?
Les haricots roses sont de petits haricots de couleur ovale, pâles, pâles, de couleur rosée, populaires dans l'ouest des États-Unis et dans les Caraïbes. Ils sont communément appelés haricots chili, mais peuvent également être appelés par leur nom espagnol, Habichuelas rosadas. Le haricot rose le plus connu est le Santa Maria Pinquito, qui signifie littéralement rose et petit. Ceux-ci sont cultivés commercialement à Santa Maria, Californie, États-Unis.
Les haricots roses ont une texture lisse, charnue et presque poudreuse, et un goût semi-sucré et délicat. Ils sont disponibles séchés ou en conserve, et peuvent généralement être trouvés dans les supermarchés où d'autres haricots sont vendus. Vous pouvez trouver des haricots roses toute l'année dans de nombreuses régions du monde où les haricots font partie du régime local.
Les haricots rénaux, les haricots rouges et les haricots pinto sont tous des substitutions viables pour les haricots roses, dans la plupart des recettes. Les haricots roses sont très similaires aux haricots Pinto, mais sont plus ronds et plus petits. Le plus souvent, les haricots roses sont utilisés pour fabriquer des haricots frits et du chiliArne, mais sont également populaires dans les soupes et les ragoûts.
Le haricot rose est récolté lorsqu'il est jeune et toujours tendre, avant d'être séché pour une utilisation dans la cuisson. Pour préparer les haricots roses, ils doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant la nuit, puis égouttés. Le temps de cuisson typique est d'environ 1,5 heure sur le couvert, soit 6 à 8 minutes dans un autocuiseur. Ils sont généralement cuits avec de l'huile ou de la graisse et du sel, puis ajoutés à d'autres plats.
Certaines variétés de haricots roses incluent le haricot rose O’Dham et le haricot rose Sedona. Le haricot rose O’Dham est une variété de brousse qui pousse nativement dans le désert de l'Arizona dans l'ouest des États-Unis. Il a été cultivé depuis le début du XVIIIe siècle en tant que source alimentaire importante dans la région. Le Bedona Pink Bean a été développé par la station d'expérimentation agricole du Michigan aux États-Unis et a été publié en 2005. Il s'agit d'un cultivar vertical et résistant aux maladies du rose BEan.
Les haricots roses sont un aliment très nutritif et faible en gras, ne contenant que 149 calories et 0,5 gramme de graisse par 3 onces (100 grammes). Les protéines riches en protéines, les haricots roses sont un bon choix pour les végétariens, ou toute personne essayant d'augmenter l'apport en protéines. Ils sont également une bonne source de potassium, de phosphore, de magnésium, de fer et de calcium.
La durée de conservation des haricots roses est indéfinie, tant qu'elles sont séchées et stockées dans un endroit frais et sec. Cependant, après un an, le temps de cuisson augmentera afin de produire un haricot tendre. Il est recommandé que tout haricot séché soit utilisé dans l'année, mais ils peuvent toujours être cuits et mangés en toute sécurité après cette période.