¿Qué es un pionono?
Un pionono es cualquiera de varios alimentos que se encuentran en uno u otro país de habla hispana. El factor común entre ellos es que, de alguna manera, se enrollan durante la preparación. En España, un pionono es una masa dulce, mientras que en América del Sur es un pastel de esponja enrollado, ya sea de rellenos dulces o salados. Los piononos del Caribe están hechos con plátanos. There is no agreement about where the name originated, but in Spanish “pio nono” means "pious nine," and many believe that a baker in Spain originated the name pionono for his version of the sweet pastry in honor of Pope Pius IX.
In the Granada and Andalusia regions of Spain, a pionono is a small sweet pastry with a shell soaked in honey-based Jarabe, lleno de una mezcla de crema y cubierta con una pizca de canela. La combinación de miel y sabor a canela se remonta al menos al siglo X, durante la ocupación árabe de España. Piononos como ahora están hechos, sin embargo, probablemente oriGinado a fines del siglo XIX.
Varios países sudamericanos, incluidos Argentina, Perú y Uruguay, conocen el Pionono como un pastel de esponja delgado ligeramente endulzado rodado alrededor de un relleno y cortado en rodajas como un rollo de gelatina. La misma capa de pastel endulzada se usa para rellenos dulces y salados. Los rollos utilizados como postres a menudo se llenan con Dulce de Leche, un relleno de caramelo de leche grueso. Otras opciones dulces incluyen varias mezclas de crema y frutas batidas, mermeladas o crema de chocolate.
Los piononos sabrosos se pueden hacer con cualquier relleno de sándwich. Las mezclas clásicas incluyen una variedad de quesos, como suizo y jamón, huevos duros, pimientos rojos asados y aceitunas verdes. La mayonesa es una adición común junto con lechuga, tomate y queso azul.
En los piononos del Caribe tienen un relleno salado y los rollos alrededor de los rellenos son plátano, un tipo de plátano que debe cocinarse antes de comer. GritoLos plátanos de etapa baja se pelan, se cortan a lo largo, se fríen hasta que sea flexible, luego se enrollan en círculos y se llenan. Los extremos se sumergen en huevo o una mezcla de harina y huevo y el rollo se fríe en ambos lados para sellar los rellenos. En Puerto Rico, todo el pionono a veces está frito.
Los rellenos de carne son populares, especialmente aquellos como Picadillo, donde la carne se mezcla con especias, aceitunas verdes y pasas. Otras posibilidades incluyen queso, langosta de pollo, camarones o rellenos de verduras. Los plátanos de la etapa amarilla son dulces, por lo que, como el pionono salado sudamericano, estos usan una combinación de sabor dulce y salado.