Cos'è un pionono?

Un pionono è uno dei numerosi prodotti alimentari trovati in uno o in un altro paese di lingua spagnola. Il fattore comune tra loro è che sono, in qualche modo, arrotolati durante la preparazione. Nella stessa Spagna, un pionono è una pasticceria dolce, mentre in Sud America è una torta di spugna arrotolata intorno a otturazioni dolci o salate. I piononi caraibici sono realizzati con platani. There is no agreement about where the name originated, but in Spanish “pio nono” means "pious nine," and many believe that a baker in Spain originated the name pionono for his version of the sweet pastry in honor of Pope Pius IX.

In the Granada and Andalusia regions of Spain, a pionono is a small sweet pastry with a shell soaked in honey-based syrup, filled con una miscela di crema e condita con una spruzzata di cannella. La combinazione di sapore del miele e della cannella risale almeno al X secolo, durante l'occupazione moresca della Spagna. Pionos come sono ora realizzati, tuttavia, probabilmente oriGinato alla fine del 1800.

Diversi paesi sudamericani, tra cui Argentina, Perù e Uruguay, conoscono il pionono come una torta di spugna sottile leggermente zuccherata arrotolata attorno a un ripieno e tagliato a fette come un rotolo di gelatina. Lo stesso strato di torta zuccherato viene utilizzato per otturazioni dolci e salati. I rotoli usati come dessert sono spesso riempiti con Dulce de Leche, uno spesso ripieno di caramello di latte. Altre opzioni dolci includono varie miscele di panna montata e frutta, marmellate o panna al cioccolato.

I pionos salati possono essere realizzati con qualsiasi ripieno di sandwich. Le miscele classiche includono una varietà di formaggi, come svizzeri e prosciutto, uova sode, peperoni rossi arrostiti e olive verdi. La maionese è un'aggiunta comune insieme a lattuga, pomodoro e formaggio blu.

Nei piononi caraibici ha un ripieno salato e i rotoli attorno alle otturazioni sono piantaggine, un tipo di banana che deve essere cotta prima di mangiare. YelI platani a basso stadio vengono sbucciati, tagliati in senso longitudinalmente, fritti fino a quando non sono flessibili, quindi rotolati in cerchio e riempiti. Le estremità sono immerse nell'uovo o in una miscela di farina e uova e il rotolo viene fritto in padella su entrambi i lati per sigillare i ripieni. A Puerto Rico, l'intero pionono viene talvolta fritto.

I ripieni di manzo sono popolari, in particolare quelli come Picadillo, dove la carne è mescolata con spezie, olive verdi e uvetta. Altre possibilità includono formaggio, aragosta di pollo, gamberi o ripieni di verdure. I platani del palcoscenico giallo sono dolci, quindi, come il pionono salato sudamericano, questi usano una combinazione di sapore dolce e salato.