¿Qué es una pimienta poblano?
Una pimienta poblano es un cultivar de chile nativo del estado mexicano de Puebla. Esta pimienta es una característica común en la cocina mexicana y suroeste. Muchas tiendas de comestibles transportan poblanos si cuentan con varias variedades de pimienta, y también pueden ordenarse especiales en forma seca de empresas que se especializan en alimentos mexicanos tradicionales. Hay varias formas en que la pimienta poblano se puede usar en la cocción, y el uso de esta pimienta no se limita a los alimentos mexicanos.
Estos pimientos tienen sabor suave y generalmente se usan cuando son de color verde oscuro. A medida que maduran más, se pondrán en rojo, y finalmente desarrollarán un rojo tan oscuro que casi parece negro. La piel de la pimienta poblano también es inusualmente espesa, con muchos cocineros pelarla antes de usar los pimientos en las recetas. Un uso clásico de la pimienta poblano está en platos de pimienta rellena, ya que es lo suficientemente grande como para funcionar bien como pimienta rellena y lo suficientemente duradera como para sostener el relleno y el cocinerong.
Cuando los pimientos poblanos se secan, se conocen como chiles ancho. Los chiles ancho son negros oscuros, fuertemente arrugados y en forma de corazón. Tienen un sabor más intenso y, a veces, se les pide específicamente en varios platos mexicanos. Los pimientos poblanos secos están disponibles en muchas tiendas de comestibles mexicanas, y supermercados más grandes con una selección de ingredientes mexicanos comunes a menudo también llevan los chiles secos.
Además de estar disponibles, también se pueden comprar pimientos poblanos frescos y secos. Los pimientos poblanos enlatados generalmente se pelan, por lo que están listos para usar, y pueden estar enlatados enteros o en pedazos, por lo que es importante verificar la etiqueta en la lata si se necesitan pimientos enteros. Mientras la lata esté sellada, los pimientos se mantendrán durante un período prolongado a temperatura ambiente. Después de abrir la lata, los pimientos deberán refrigerarse y usarse rápidamente.
esPosible cultivar plantas de pimienta poblano en casa. Se pueden cultivar al aire libre en las zonas del USDA 10-12, o en interiores en un invernadero o un lugar cálido en la casa. A los pimientos poblanos les gustan mucha luz, y no aprecian que se desgastaran. La buena práctica es regar los pimientos por la mañana si se ven secos, teniendo cuidado de evitar salpicar las hojas, las flores o las frutas. A medida que los pimientos maduran, se pueden cosechar y usar; Las semillas se pueden guardar para cultivar más pimientos en el año siguiente.