Qu'est-ce qu'un poivre de Poblano?
Un poivre de Poblano est un cultivar sur le piment originaire de l'État mexicain de Puebla. Ce poivre est une caractéristique commune dans la cuisine mexicaine et sud-ouest. De nombreux épiceries transportent des Poblanos s'ils présentent plusieurs variétés de poivre, et ils peuvent également être commandés spéciaux sous une forme séchée auprès d'entreprises spécialisées dans les aliments mexicains traditionnels. Il existe un certain nombre de façons dont le poivre poblano peut être utilisé dans la cuisson, et l'utilisation de ce poivron n'est pas limitée aux aliments mexicains.
Ces poivrons sont en saveur légère et sont généralement utilisés lorsqu'ils sont vert foncé. Alors qu'ils mûrissent davantage, ils deviendront rouges, éventuellement en développant un rouge si sombre qu'il semble presque noir. La peau du poivre de Poblano est également exceptionnellement épaisse, avec de nombreux cuisiniers qui les épluchent avant d'utiliser les poivrons dans les recettes. Une utilisation classique du poivre de Poblano est dans des plats de poivre en peluche, car il est assez grand pour bien fonctionner comme poivre en peluche et assez durable pour tenir la farce et la cuisineng.
Lorsque les poivrons de Poblano sont séchés, ils sont connus sous le nom de piments ancho. Les piments ancho sont noirs foncés, fortement ridés et en forme de cœur. Ils ont une saveur plus intense et sont parfois spécifiquement demandés dans divers plats mexicains. Les poivrons de Poblano séchés sont disponibles dans de nombreuses épiceries mexicaines, et les plus grands supermarchés avec une sélection d'ingrédients mexicains communs portent souvent les piments séchés.
En plus d'être disponible frais et séché, les poivrons de Poblano peuvent également être achetés en conserve. Les poivrons de Poblano en conserve sont généralement pelés, ils sont donc prêts à l'emploi, et ils peuvent être entièrement en conserve ou en morceaux, il est donc important de vérifier l'étiquette sur la boîte si des poivrons entiers sont nécessaires. Tant que la boîte est scellée, les poivrons resteront pendant une longue période à température ambiante. Une fois la boîte ouverte, les poivrons devront être réfrigérés et utilisés rapidement.
c'estpossible de faire pousser des plantes de poivre de Poblano à la maison. Ils peuvent être cultivés à l'extérieur dans les zones USDA 10-12, ou à l'intérieur dans une serre ou un endroit chaud de la maison. Poblano Peppers comme beaucoup de lumière, et ils n'apprécient pas d'être trop à l'eau. La bonne pratique consiste à arroser les poivrons le matin s'ils ont l'air secs, en prenant soin d'éviter d'éclabousser les feuilles, les fleurs ou les fruits. Alors que les poivrons mûrissent, ils peuvent être récoltés et utilisés; Les graines peuvent être sauvées pour faire pousser plus de poivrons l'année suivante.