Wat is een poblano -peper?

Een poblano -peper is een chili peper cultivar afkomstig uit de Mexicaanse staat van Puebla. Deze peper is een gemeenschappelijk kenmerk in de Mexicaanse en zuidwestelijke keuken. Veel supermarkten dragen poblanos als ze verschillende soorten peper hebben, en ze kunnen ook speciaal worden besteld in gedroogde vorm van bedrijven die gespecialiseerd zijn in traditioneel Mexicaans voedsel. Er zijn een aantal manieren waarop de poblano -peper kan worden gebruikt bij het koken, en het gebruik van deze peper is niet beperkt tot Mexicaans voedsel.

Deze paprika's zijn mild van smaak en worden meestal gebruikt wanneer ze donkergroen zijn. Terwijl ze verder rijpen, zullen ze rood worden en uiteindelijk een rood zo donker ontwikkelen dat het bijna zwart lijkt. De huid van de poblano -peper is ook ongewoon dik, met veel koks die het pellen voordat de paprika's in recepten worden gebruikt. Een klassiek gebruik van de poblano -peper is in gevulde pepergerechten, omdat het groot genoeg is om goed te werken als een gevulde peper en duurzaam genoeg om vol te houden door vulling en cooking.

Wanneer poblano -pepers worden gedroogd, staan ​​ze bekend als ankerpepers. Ancho-pepers zijn donker zwart, zwaar gerimpeld en hartvormig. Ze hebben een meer intense smaak en worden soms specifiek gevraagd in verschillende Mexicaanse gerechten. Gedroogde poblano -pepers zijn verkrijgbaar in veel Mexicaanse supermarkten en grotere supermarkten met een selectie van gewone Mexicaanse ingrediënten dragen vaak ook de gedroogde pepers.

Naast het beschikbaar zijn van frisse en gedroogde poblano -paprika's kunnen ook worden gekocht in blik. Ingeblikte poblano -pepers worden meestal gepeld, dus ze zijn klaar voor gebruik, en ze kunnen geheel of in stukken worden ingeblikt, dus het is belangrijk om het etiket op het blik te controleren als hele paprika's nodig zijn. Zolang het blik wordt verzegeld, blijven de paprika's gedurende een langere periode bij kamertemperatuur. Nadat het blik is geopend, moeten de paprika's worden gekoeld en snel worden gebruikt.

het isMogelijk om poblano peperplanten thuis te laten groeien. Ze kunnen buiten worden gekweekt in USDA-zones 10-12, of binnenshuis in een kas of een warme plek in het huis. Poblano -pepers houden van veel licht, en ze stellen het niet op prijs over te leveren te zijn. Het is goed om 's ochtends de paprika's water te geven als ze er droog uitzien, ervoor zorgen dat ze voorkomen dat de bladeren, bloemen of fruit spatten. Terwijl de paprika's rijpen, kunnen ze worden geoogst en gebruikt; Zaden kunnen worden gered om het volgende jaar meer paprika te laten groeien.