Hvad er en poblano -peber?
En poblano -peber er en chili -peber -kultivar, der er hjemmehørende i den mexicanske delstat Puebla. Denne peber er et almindeligt træk i mexicansk og sydvestlig køkken. Mange købmandsforretninger bærer Poblanos, hvis de har flere sorter af peber, og de kan også være speciel bestilt i tørret form fra virksomheder, der er specialiserede i traditionelle mexicanske fødevarer. Der er en række måder, hvorpå poblano -peber kan bruges til madlavning, og brug af denne peber er ikke begrænset til mexicanske fødevarer.
Disse peberfrugter er milde i smag og bruges typisk, når de er mørkegrønne. Når de modnes yderligere, vil de blive røde og til sidst udvikle en rød så mørk, at den næsten ser sort ud. Huden på poblano -peber er også usædvanligt tyk, med mange kokke, der skræller den, før de bruger peberfrugterne i opskrifter. En klassisk brug af poblano -peber er i udstoppede peberretter, da den er stor nok til at fungere godt som en udstoppet peber og holdbar nok til at holde op gennem fyldning og cooking.
Når poblano -peber er tørret, er de kendt som ancho -chili. Ancho-chili er mørke sort, stærkt krøllet og hjerteformet. De har en mere intens smag og kaldes undertiden specifikt i forskellige mexicanske retter. Tørrede poblano -peberfrugter fås i mange mexicanske købmandsforretninger, og større supermarkeder med et udvalg af almindelige mexicanske ingredienser bærer ofte de tørrede chili.
Ud over at være tilgængelig frisk og tørret kan poblano -peber også købes dåse. Dåse poblano -peber er normalt skrællet, så de er klar til brug, og de kan være dåse hele eller i stykker, så det er vigtigt at kontrollere etiketten på dåsen, hvis der er behov for hel peberfrugter. Så længe dåsen er forseglet, vil peberfrugter holde i en længere periode ved stuetemperatur. Når dåsen er åbnet, skal peberfrugterne køles og bruges hurtigt.
Det er detmuligt at dyrke poblano -peberplanter derhjemme. De kan dyrkes udendørs i USDA-zoner 10-12 eller indendørs i et drivhus eller et varmt sted i huset. Poblano -peberfrugter kan lide masser af lys, og de værdsætter ikke at blive overvandet. God praksis er at vande peberfrugter om morgenen, hvis de ser tørre ud og sørger for at undgå at sprøjte blade, blomster eller frugter. Når peberfrugter modnes, kan de høstes og bruges; Frø kan gemmes for at vokse flere peberfrugter i det følgende år.