Hvad er Divinity Candy?
Divinity Candy er en marengs-type konfekt også kendt som White Divinity Fudge eller endda Rolls. De, der studerer madhistorie, finder ud af, at Divinity Candy sandsynligvis stammer fra i de tidlige 1900'ere. Selvom der er variationer af de mange guddommelige slikopskrifter, indeholder de fleste granuleret sukker, vand, æggehvider og majs sirup. Nogle opskrifter indeholder også nødder og vanilje.
Andre variationer indeholder chokolade, kokosnød og/eller forskellige andre aromaer, såsom pebermynteekstrakt eller orange olie. Nogle opskrifter kalder Confection Seafoam i stedet for Divinity Candy, når brunt sukker bruges i stedet for granuleret sukker. Uanset hvad variationen er, forbliver resultatet en fluffy, luft som slik med et sprødt ydre lag.
Den første henvisning til Divinity Candy i en amerikansk kogebog dukkede op omkring 1915. I henhold til denne særlige opskrift slår kokken ingredienserne og falder derefter blandingen med skefulde til afkøling. Imidlertid dukkede en opskrift på guddommelighed fudge iNew York Times omkring otte år tidligere. Denne særlige fudge -opskrift inkluderede kold mælk og hakkede nødder og instruerede kokken om at sprede blandingen i en gryde til at blive skåret i firkanter efter afkøling.
Selvom der henvises til, at Divinity Candy er en sydlig mad, ser det ud til at være en dessert, der er lavet og nydt i alle områder af USA, den sydlige reference kunne tilskrives den version af guddommelighed, der er pyntet i centrum af en pecan -halvdel. Mange slikbutikker og internetvirksomheder tilbyder Divinity Candy til salg, hvis du ikke er klar til at gøre det derhjemme. Selvom det ikke er verificerbare, mener madhistorikere, at sliket fik sit navn fra smagen: sandsynligvis nogen omtalte konfekten som ”guddommelig.”
Hvis du vælger at lave din egen guddommelighed slik, skal du huske et par ting. Det er vanskeligt for sliket at hærde på en fugtig dag, så vælg en tør dag til slikfremstilling.Du har også brug for et sliktermometer for at bestemme nøjagtigt, hvornår blandingen af sukker, salt, sirup og vand er klar til tilsætning af æggehvider.
Efter afslutningen hærder blandingen hurtigt, så du skal arbejde hurtigt for at droppe blandingen på vokset papir. Tilsæt et par dråber varmt vand, hvis blandingen bliver for tyk, før du er færdig. Hvis blandingen ikke holder op, skal du slå igen i et minut. Nogle opskrifter nævner ved hjælp af to skeer til at skrabe blandingen på papiret. Med en hvirvlende bevægelse kan du skabe en hvirvellignende effekt, der ligner toppen af en kegle af blød serveringsis. Opbevar sliket i en tæt dækket beholder.