Qu'est-ce que la divinité Candy?

Divinity Candy est une confection de type meringue également connu sous le nom de fudge de divinité blanche ou même de rouleaux. Ceux qui étudient l'histoire alimentaire constatent que les bonbons de divinité sont très probablement originaires du début des années 1900. Bien qu'il existe des variations des nombreuses recettes de bonbons de divinité, la plupart contiennent du sucre granulé, de l'eau, des blancs d'œufs et du sirop de maïs. Certaines recettes contiennent également des noix et de la vanille.

Les autres variations contiennent du chocolat, de la noix de coco et / ou de divers autres arômes, tels que l'extrait de menthe poivrée ou l'huile d'orange. Certaines recettes appellent la confection Seafoam au lieu de bonbons de divinité lorsque la cassonade est utilisée au lieu du sucre granulé. Quelle que soit la variation, le résultat reste un bonbon moelleux comme des bonbons avec une couche externe croustillante.

La première référence à Divinity Candy dans un livre de cuisine américain est apparue vers 1915. Selon cette recette particulière, le cuisinier bat les ingrédients puis laisse tomber le mélange par des cuillerées pour refroidir. Cependant, une recette pour le fudge de divinité est apparue dansLe New York Times environ huit ans plus tôt. Cette recette particulière de fudge comprenait du lait froid et des noix hachées et a demandé au cuisinier de répandre le mélange dans une casserole à couper en carrés après refroidissement.

Bien que des références soient faites à la divinité que les bonbons étant un aliment du sud, il semble être un dessert fait et apprécié dans toutes les régions des États-Unis. La référence du Sud pourrait être attribuée à la version de la divinité qui est garnie au centre par une moitié de noix de pécan. De nombreux magasins de bonbons et entreprises Internet proposent des bonbons de divinité à la vente si vous n'êtes pas prêt à le faire à la maison. Bien que ce ne soit pas vérifiable, les historiens alimentaires croient que les bonbons ont tiré son nom du goût: très probablement quelqu'un a qualifié la confection de «divine».

Si vous choisissez de faire vos propres bonbons de divinité, gardez à l'esprit certaines choses. Il est difficile pour les bonbons de durcir un jour humide, alors choisissez une journée sèche pour la fabrication de bonbons.Vous aurez également besoin d'un thermomètre à bonbons pour déterminer exactement quand le mélange de sucre, de sel, de sirop et d'eau est prêt pour l'ajout des blancs d'œufs.

Une fois terminé, le mélange durcit rapidement, vous devez donc travailler rapidement pour déposer le mélange sur du papier ciré. Ajoutez quelques gouttes d'eau chaude si le mélange devient trop épais avant d'avoir terminé. Si le mélange ne tient pas, battez à nouveau une minute. Certaines recettes mentionnent l'utilisation de deux cuillères pour gratter le mélange sur le papier. Avec un mouvement de tournoyer, vous pouvez créer un effet de tourbillon, similaire au pic d'un cône de crème glacée à service doux. Conservez les bonbons dans un récipient étroitement couvert.