신성 사탕은 무엇입니까?

신성 사탕은 흰색 신성 퍼지 또는 롤로도 알려진 머랭 형 과자입니다. 식품 역사를 공부하는 사람들은 신성 사탕이 1900 년대 초반 유래 한 것으로 나타났습니다. 수많은 신성 사탕 레시피에는 변형이 있지만 대부분 과립 설탕, 물, 계란 흰자 및 옥수수 시럽이 포함되어 있습니다. 일부 레시피에는 견과류와 바닐라가 포함되어 있습니다.

다른 변형에는 초콜릿, 코코넛 및/또는 페퍼민트 추출물 또는 오렌지 오일과 같은 다양한 풍미가 포함됩니다. 일부 레시피는 과립 설탕 대신 갈색 설탕을 사용할 때 신성 사탕 대신 제과 해산물을 부릅니다. 변화가 무엇이든 결과, 결과는 바삭 바삭한 외부 층이있는 사탕과 같은 푹신하고 공기로 남아 있습니다.

미국 요리 책에서 신성 사탕에 대한 첫 번째 언급은 1915 년경에 나타났습니다.이 특정 레시피에 따르면, 요리사는 재료를 이기고 냉각을 위해 숟가락으로 혼합물을 떨어 뜨립니다. 그러나 신성 퍼지의 레시피가 나타났습니다약 8 년 전에 뉴욕 타임즈. 이 특별한 퍼지 레시피에는 차가운 우유와 다진 견과류가 포함되어 있으며 요리사에게 냉각 후 사각형으로 자르기 위해 팬에 혼합물을 뿌렸습니다.

신성 사탕이 남부 음식으로 언급되었지만, 미국의 모든 지역에서 디저트로 만들어지는 것처럼 보입니다. 많은 사탕 가게와 인터넷 사업은 집에서 만들지 않으면 신성 사탕을 판매 할 수 있습니다. 검증 할 수는 없지만 식품 역사가들은 사탕이 맛에서 이름을 얻었다고 생각합니다. 아마도 누군가가 과자를“신성”이라고 언급했을 것입니다.

자신의 신성 사탕을 만들기로 선택했다면 몇 가지를 명심하십시오. 습한 날에 사탕이 굳어지기가 어렵 기 때문에 사탕 제작을 위해 건조한 날을 선택하십시오.또한 설탕, 소금, 시럽 및 물의 혼합물이 계란 흰자를 첨가 할 준비가 된시기를 정확하게 결정하려면 사탕 온도계가 필요합니다.

완료 후 혼합물이 빠르게 단단해 지므로 혼합물을 왁스 칠한 용지에 빠르게 떨어 뜨려야합니다. 혼합물이 너무 두껍게되면 몇 방울의 뜨거운 물을 추가하십시오. 혼합물이 멈추지 않으면 1 분 동안 다시 치십시오. 일부 레시피는 두 개의 숟가락을 사용하여 종이에 혼합물을 긁어냅니다. 트리킹 모션으로 소프트 서비스 아이스크림의 원뿔과 비슷한 소용돌이 모양의 효과를 만들 수 있습니다. 사탕을 단단히 덮인 용기에 보관하십시오.