Cos'è la divinità caramelle?
Divinity Candy è una confezione di tipo meringa noto anche come fondente della divinità bianca o addirittura rotoli. Coloro che studiano la storia del cibo scoprono che molto probabilmente le caramelle della Divinità hanno avuto origine nei primi anni del 1900. Sebbene ci siano variazioni delle numerose ricette di caramelle di divinità, la maggior parte contiene zucchero granulato, acqua, albumi e sciroppo di mais. Alcune ricette contengono anche dadi e vaniglia.
Altre varianti contengono cioccolato, cocco e/o vari altri aromi, come estratto di menta piperita o olio arancione. Alcune ricette chiamano il frutto di mare di confezione invece di caramelle di divinità quando viene utilizzato lo zucchero di canna al posto dello zucchero granulato. Indipendentemente dalla variazione, il risultato rimane un'aria soffice, come caramelle con uno strato esterno croccante.
Il primo riferimento a Divinity Candy in un libro di cucina americano è apparso intorno al 1915. Secondo questa particolare ricetta, il cuoco batte gli ingredienti e poi lascia cadere la miscela con cucchiaio per il raffreddamento. Tuttavia, è apparsa una ricetta per la divinitàIl New York Times circa otto anni prima. Questa particolare ricetta di fondente includeva latte freddo e noci tritate e ordinò alla cucina di diffondere la miscela in una padella da tagliare a piazze dopo il raffreddamento.
Sebbene i riferimenti vengano fatti a Divinity Candy come cibo del sud, sembra essere un dessert realizzato e goduto in tutte le aree degli Stati Uniti, il riferimento meridionale potrebbe essere attribuito alla versione della divinità che è guarnita al centro da una metà di noci pecan. Molti negozi di caramelle e aziende su Internet offrono caramelle di divinità in vendita se non sei pronto per farlo a casa. Sebbene non sia verificabile, gli storici del cibo credono che le caramelle abbiano ottenuto il nome dal gusto: molto probabilmente qualcuno si riferiva alla confezione come "divina".
Se scegli di creare le tue caramelle di divinità, tieni a mente alcune cose. È difficile per le caramelle indurirsi in una giornata umida, quindi scegli una giornata asciutta per la creazione di caramelle.Avrai anche bisogno di un termometro per caramelle per determinare esattamente quando la miscela di zucchero, sale, sciroppo e acqua è pronta per l'aggiunta degli albumi.
Dopo il completamento, la miscela si indurisce rapidamente, quindi è necessario lavorare rapidamente per far cadere la miscela su carta cerata. Aggiungi alcune gocce di acqua calda se la miscela diventa troppo spessa prima di essere rifinita. Se la miscela non regge, batti di nuovo per un minuto. Alcune ricette menzionano l'uso di due cucchiai per raschiare la miscela sulla carta. Con un movimento vorticoso, è possibile creare un effetto turbante, simile al picco di un cono di gelato a servizio morbido. Conservare le caramelle in un contenitore strettamente coperto.