¿Qué es Divinity Candy?
Divinity Candy es una confección de tipo merengue también conocida como dulce de azúcar de divinidad blanca o incluso rollos. Aquellos que estudian la historia de los alimentos encuentran que Divinity Candy probablemente se originó a principios de 1900. Aunque hay variaciones de las numerosas recetas de dulces de divinidad, la mayoría contienen azúcar granulada, agua, claras de huevo y jarabe de maíz. Algunas recetas también contienen nueces y vainilla.
Otras variaciones contienen chocolate, coco y/o otros saborizantes, como extracto de menta o aceite de naranja. Algunas recetas llaman a la confección del mar en lugar de los dulces de la divinidad cuando se usa azúcar morena en lugar de azúcar granulada. No importa cuál sea la variación, el resultado sigue siendo un aire esponjoso, como los dulces con una capa externa crujiente.
La primera referencia a Divinity Candy en un libro de cocina estadounidense apareció alrededor de 1915. Según esta receta en particular, el cocinero supera los ingredientes y luego deja caer la mezcla por cucharadas para enfriar. Sin embargo, apareció una receta de Divinity Fudge enThe New York Times unos ocho años antes. Esta receta de fudge particular incluía leche fría y nueces picadas e instruyó al cocinero que extendiera la mezcla en una sartén para que se cortara en cuadrados después del enfriamiento.
Aunque se hacen referencias a Divinity Candy como un alimento sureño, parece ser un postre hecho y disfrutado en todas las áreas de los EE. UU. La referencia del sur podría atribuirse a la versión de la divinidad que está adornada en el centro por una mitad de nuez. Muchas tiendas de dulces y negocios de Internet ofrecen dulces de divinidad a la venta si no está dispuesto a hacerlo en casa. Aunque no es verificable, los historiadores de la comida creen que los dulces obtuvieron su nombre del gusto: lo más probable es que alguien se refiriera a la confección como "divina".
Si elige hacer su propia divinidad caramelo, tenga en cuenta algunas cosas. Es difícil para los dulces endurecerse en un día húmedo, así que elija un día seco para la fabricación de dulces.También necesitará un termómetro de dulces para determinar exactamente cuándo la mezcla de azúcar, sal, jarabe y agua está lista para la adición de las claras de huevo.
Después de completar, la mezcla se endurece rápidamente, por lo que debe trabajar rápidamente para soltar la mezcla sobre papel encerado. Agregue unas gotas de agua caliente si la mezcla se vuelve demasiado gruesa antes de terminar. Si la mezcla no se aguanta, vence nuevamente por un minuto. Algunas recetas mencionan el uso de dos cucharas para raspar la mezcla en el papel. Con un movimiento de giro, puede crear un efecto similar al remolino, similar al pico de un cono de helado de servicio suave. Guarde los dulces en un recipiente bien cubierto.