마스카 르포네 치즈는 무엇입니까?

마스카 르포네 치즈는 크림으로 수정 된 우유로 만든 이탈리아 치즈로, 나비 함량이 매우 높습니다. 결과 치즈는 매우 풍부하고 크림 같으며 퍼질 수 있습니다. 정확한 텍스처는 크림 fraîche와 같은 매우 부드럽습니다. 치즈 제조 과정에서 처리되는 방식에 따라 버터와 같이 더 뻣뻣한 것입니다. 이 치즈는 이탈리아의 롬바르디 지역에 기초하여 디저트와 풍미있는 음식 모두에서 사용됩니다.

많은 시장에서는 냉장 구역의 작은 욕조에 마스카 폰 치즈가 있습니다. 이 치즈를 집에서 만들 수도 있습니다. 마스카 르폰을 사거나 만들 든 치즈는 매우 짧은 유효 기간이 있습니다. 며칠 내에 이상적으로 사용해야하거나 나빠질 수 있습니다.

음식 역사가들은 16 세기부터 Lombardy에서 일부 버전의 마스카르 폰 치즈가 만들어 졌다고 생각합니다. 가장 유명하게, 치즈는 Tirimisu에서 사용됩니다.에스프레소, 브랜디 및 초콜릿. 또한 풍부한 이탈리아 커스터드 인 Zabaglione에도 나타납니다. 마스카 폰은 또한 설탕에 뿌려지고 디저트를위한 푸딩과 크림을 두껍게하는 데 사용될 수 있으며, 독립형 디저트로 인기가 있으며 신선한 과일과 가벼운 시럽이 있습니다.

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집에서 마스카 르폰을 만들려면 최소 가공 크림 쿼트와 식초 또는 레몬 주스 한 스푼이 필요합니다. 또한 치즈 천, 스트레이너, 이중 보일러 및 안정적인 온도계가 필요합니다. 이중 보일러가 없으면 물로 채워진 냄비에 금속 또는 열 방지 유리 그릇을 배치하여 하나를 만들 수 있습니다.

크림을 이중 보일러에 붓고 천천히 가열하여 시작하십시오. 크림이 화씨 190도 (섭씨 88도)의 온도에 도달하면 식초 또는 레몬 주스 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 크레아에서 두부가 즉시 형성되기 시작합니다산에 반응함에 따라 m. 두부가 형성되면 팬을 덮고 열에서 제거하고 10 분 동안 서있게하기 전에 치즈 천으로 스트레이너를 감아 웅장한 크림을 붓습니다.

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크림을 긴장시킨 후 치즈 클로스는 두부 클러스터를 담을 것입니다. 실온에 도달 할 때까지 배수되는 동안 두부가 식히고 스트레이너를 덮고 얕은 그릇이나 접시 위에 놓고 24 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 배수구에 치즈를 설정합니다. 이 단계가 완료되면 마스카 르포네 치즈를 사용할 준비가되었습니다.