Cos'è un pepe poblano?

Un pepe poblano è una cultivar di peperoncino originario dello stato messicano di Puebla. Questo pepe è una caratteristica comune nella cucina messicana e sud -occidentale. Molti negozi di alimentari portano Poblanos se presentano diverse varietà di pepe e possono anche essere ordinati speciali in forma essiccata da aziende specializzate nei cibi tradizionali messicani. Esistono diversi modi in cui il pepe poblano può essere usato in cucina e l'uso di questo pepe non è limitato agli alimenti messicani.

Questi peperoni hanno un sapore delicato e sono in genere utilizzati quando sono verde scuro. Mentre maturano ulteriormente, diventeranno rossi, sviluppando infine un rosso così buio che sembra quasi nero. Anche la pelle del pepe di poblano è insolitamente spessa, con molti cuochi che la staccano prima di usare i peperoni nelle ricette. Un uso classico del pepe poblano è in piatti di pepe ripieno, in quanto è abbastanza grande da funzionare bene come pepe ripieno e abbastanza resistente da resistere attraverso il ripieno e il cooking.

Quando i peperoni poblano sono asciugati, sono conosciuti come peperoncini ancho. I peperoncini di ancho sono neri scuri, pesantemente rugosi e a forma di cuore. Hanno un sapore più intenso e talvolta sono specificamente richiesti in vari piatti messicani. I peperoni poblano secchi sono disponibili in molti negozi di alimentari messicani e i supermercati più grandi con una selezione di ingredienti messicani comuni spesso trasportano anche i peperoncini secchi.

Oltre ad essere disponibili freschi e secchi, i peperoni poblano possono anche essere acquistati in scatola. I peperoni di poblano in scatola sono generalmente sbucciati, quindi sono pronti per l'uso e possono essere in scatola interi o in pezzi, quindi è importante controllare l'etichetta sulla lattina se sono necessari interi peperoni. Finché la lattina è sigillata, i peperoni manterranno per un lungo periodo di tempo a temperatura ambiente. Dopo l'apertura della lattina, i peperoni dovranno essere refrigerati e usati rapidamente.

èpossibile coltivare piante di pepe poblano a casa. Possono essere coltivati ​​all'aperto nelle zone USDA 10-12 o in casa in una serra o in un punto caldo in casa. Pepper a Poblano piace molta luce e non apprezzano di essere troppo invaniti. La buona pratica è annaffiare i peperoni al mattino se sembrano asciutti, facendo attenzione a evitare di schizzare le foglie, i fiori o i frutti. Mentre i peperoni maturano, possono essere raccolti e usati; I semi possono essere salvati per coltivare più peperoni l'anno successivo.